专业名称	开设学校	学制	地址
餐饮管理	江西旅游商贸职业学院	--	--
餐饮管理	广州东南烹饪学校	8 个月学习 +4 个月实习	--
餐饮管理	山东凯文科技职业学院	四年	--
餐饮管理	曲阜远东职业技术学院	四年	--
餐饮管理	曲阜远东职业技术学院	四年	--
餐饮管理	江西旅游商贸职业学院	--	--

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2018年广州工程技术职业学院面向中职学校自主招生餐饮管理专业含现代学徒制其他说明

四、其他说明参考用书：1、《中国饮食文化》（中等职业学校旅游烹饪类专业项目课程教材）作者：茅建民出版日期：2010-09北京师范大学出版社。2、《烹饪营养与卫生》(中等职业学校旅游烹饪类专业项目课程教材)作者：赵福振出版日期：2010-10北京师范大学出版社。3、《餐饮服务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2008年8月第三版。4、《(阅读详细内容)

2018年广州工程技术职业学院面向中职学校自主招生餐饮管理专业含现代学徒制专业技能考试要求和内容

二、专业技能考试要求和内容【要求】掌握餐饮管理与服务的基本方法与技能，主要测试学生的餐饮管理与服务的职业素质和能力。【内容】专业要求的相关技能（烹调基本技能、餐厅服务基本技能）(阅读详细内容)

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一、专业综合理论考试要求和内容模块一礼仪知识【要求】掌握社交礼仪的基本知识。【内容】交谈礼仪与电话礼仪的基本要求和规范；接待礼仪的要求和规范。模块二餐饮文化知识【要求】掌握中国饮食文化相关知识。【内容】粤菜分类及风味特点；酒水基础知识；中国名茶基础知识；中式面点基础知识；中外饮食文化比较；餐饮英语基础知识。模块三旅游史地知识【要求】掌握中国历史地理相关知识。(阅读详细内容)

2018年广州工程技术职业学院面向中职学校自主招生餐饮管理专业含现代学徒制考试方法与形式

三、考试方法与形式【专业综合理论考试】闭卷、笔试，满分为150分，考试时间为90分钟。试题类型有：单项选择题、填空题、判断题、简答题、论述题。【专业技能考试】满分为150分；每个学生考试时间不低于5分钟。考试形式：面试、实操。(阅读详细内容)

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一、专业综合理论考试要求和内容模块一旅游概论【要求】掌握旅游的定义、旅游发展简史、旅游业的构成和旅游的影响等相关知识。【内容】旅游的概念、旅游活动的类型、旅游活动的性质、旅游活动的特点；近代旅游活动的产生；旅游业的构成、旅游业的特点；旅行社的分类及开展业务的方式；旅游业的“三大支柱”在旅游业中的地位和作用；酒店的类型划分及等级；旅游的经济效应、社会文化效应、(阅读详细内容)

2018年广州工程技术职业学院面向中职学校自主招生旅游管理专业含现代学徒制抽选题目

2.抽选题目（1）才艺表演（2）托盘服务（3）斟酒服务；（4）餐巾折花；(阅读详细内容)

2018年广州工程技术职业学院面向中职学校自主招生旅游管理专业含现代学徒制旅游英语口语.关肇远.高等教育出版社.版.

4.旅游英语口语.关肇远.高等教育出版社.2015年版.广州工程技术职业学院2018年2月12日(阅读详细内容)

2018年广州工程技术职业学院面向中职学校自主招生旅游管理专业含现代学徒制必选题目

1.必选题目：(1)中英文自我介绍:不得出现考生姓名，学校及其他个人信息。(2)致欢迎词和主题讲解（讲解主题不限，可以是景点、节庆、美食、特产、故事、人物、地方风俗习惯等）。(阅读详细内容)

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