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2018年北京农学院硕士研究生初试科目（341）农业知识综合三考试大纲（食品加工与安全）食品安全控制技术及规范

技校网更新时间：2021-07-14 07:09:00 解决时间：2019-03-03 08:32

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第一章食品安全控制技术及规范

掌握关键控制点、关键限值、操作限值、纠偏行动、监控、验证的定义。掌握SSOP的概念及主要内容，掌握GMP的基本原则，掌握HACCP计划的原理及实施HACCP的步骤。

了解实施GMP的意义，了解国内外GMP的发展情况，了解推行ISO9000族标准的一般步骤和意义，了解ISO22000与HACCP的区别。

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第二部分：食品安全管理与法规，占30%第一章食品安全控制技术及规范掌握关键控制点、关键限值、操作限值、纠偏行动、监控、验证的定义。掌握SSOP的概念及主要内容，掌握GMP的基本原则，掌握HACCP计划的原理及实施HACCP的步骤。了解实施GMP的意义，了解国内外GMP的发展情况，了解推行ISO9000族标准的一般步骤和意义，了解ISO22000与HACCP的(阅读详细内容)

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