2018级新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）食品生物工艺专业人才培养方案课程设置及要求

序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考

学时

1

心理健康与职业生涯

通过学习学生知道职业生涯规划的要素、了解心理学的有关理论和基本概念。明确  心理健康标准和意义，了解心理健康特征和异常表现，掌握自我调适的基本知识；掌握就业方面的基本知识和相关技巧。掌握职业生涯规划、就业与心理健康基本知识，及时给予学生职业生涯规划、就业和心理健康方面的指导，帮助学生自我认识、自我基础上自我人生做出合理的计划，树立准确的就业观和创业观，是学生逐步完善自我、优化心理健康素质、促进全面发展。

36

2

职业道德与法律

职业学校学生必修的一门德育课程。通过本门课程的学习，帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识，成为懂法、守法、用法的公民 。

36

3

中国特色社会主义

中国特色社会主义是中国共产党对现阶段

36

4

哲学与人生

职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自然、社会的发展，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观，为人生的健康发展奠定思想基础。

32

5

语文

通过听、说、读、写，使学生了解必需的语文基础知识，接受优秀文化熏陶，具备较强的口头和书面表达能力。文学鉴赏与写作，学生能够顺利阅读和准确理解一般文章、学术论著和文学作品，具有欣赏、分析、评价文学作品的初步能力；具有一定的文学写作能力。

216

6

数学

通过本门课程的学习，使学生掌握必要的数学基础知识，培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力。

144

7

信息技术

通过本门课程的学习，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，主要内容包括：文字及符号的输入方法、windows操作系统的使用、word、Excel及powerpoint的使用方法等。教学重点为如何利用OFFICE完成相关工作。

108

8

体育与健康

传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。

14 4

1 0

简明新疆地方史

简明新疆地方史是新疆“四史”的简要读本。通过简明新疆地方史的学习，帮助学生树立正确的马克思主义的五观，坚决做到四个认同。让学生明确，新疆自古以来是祖国领土不可分割的一部分，新疆自古以来是多种宗教并存的地区，新疆自古以来是多民族共同生活的地区，新疆自古以来还是多文化汇聚的地区。在思想上，帮助学生提高辨别能力，铸牢学校意识形态领域的铜墙铁壁。

36

1 1

英语

基础英语：通过听、说、读、写、译的训练，掌握一定量的英语词汇，了解基本英文句型和句法，培养学生英语学习的方法、技巧和良好的学习习惯，为专业英语学习和进一步升学奠定基础。

144

1 2

历史

职业学校学生必修的一门公共基础课。其任务是在九年义务教育的基础上，使学生进一步了解我国历史发展的基本脉络和优秀文化传统，树立正确的历史观，为学生未来的学习、工作和生活打下基础。

72

1 3

艺术

艺术是一门综合性的课程，该课程主要由美术、音乐、舞蹈、戏曲、影视等多种课程的综合讲授，调动学生的眼睛、耳朵、大脑、心灵等各个器官，在实践中接受美得熏陶，激发学生的悟性和灵性，启迪智慧、陶冶情操、发展个性和提升修养，协调发展学生的形象思维和科学思维，不断提高智力和创新力，开阔艺术胸怀、文化视野以及丰富的精神世界，终达到提高学生综合素质和全面发展的目的。

36

1 4

安全教育

职业学校学生必修的一门公共基础课。其任务是从政策法规、自然灾害、意外伤害、社会安全、健康卫生、网络安全、心理健康、职业防护等方面对学生开展安全教育工作，使学生全面了解安全相关知识，树立安全意识。

36

15

化学

粮油品质检验技术的一门公共基础课程。其任务是进一步巩固，化学仪器设备的准确应用、基础知识、相关试剂的准备流程及操作，了解简单化学反应的运行条件等。

72

序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时

1

食品营养与卫生

本课程主要包括视频营养与食品卫生两方面内容，使学生了解营养与人体健康及食品加工对食品营养素的影响，并掌握食品加工的卫生要求。

72

2

食品安全与质量控制

通过本门课程的学习，使学生基本掌握食品安全与质量控制的基本理论和技术方法，并能应用所学质量控制技术对食品质量和安全性进行管理和控制，从而解决工作中的各种实际问题。

72

3

食品工艺学

通过本课程的学习，使学生掌握食品工厂生产的设备操作原理和生产工艺，进入社会后能为食品生产和管理、产品储运和营销以及新产品开发等环节服务，促进食品工业的发展

108

4

焙烤食品加工技术

通过本课程的学习，可使学生掌握几种典型焙烤制品生产的基本知识和操作技能。主要课程内容可包括面包、蛋糕、月饼、饼干等产品的质量标准、典型配方与生产工艺、主要生产设备、加工操作规范等。面向焙烤食品生产第一线，突出综合职业能力和实践能力的培养，并充分突出教材的实用性，时还反映出在焙烤食品生产中所推广、应用的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态。培养学生分析和解决生产中实际问题的能力、从事实际生产的能力和开发新产品、新技术的初步能力。为考取西式面点师职业资格证书奠定基础

180

5

食品发酵技术

本课程主要介绍食品发酵食品的工艺流程、技术要求、质量标准、主要工艺参数、操作规程、生产管理等基本知识，培养学生分析和解决生产中实际问题的能力、从事实际生产的能力和开发新产品、新技术的初步能力。侧重啤酒酿造方向，为考取啤酒酿造工职业资格证书奠定基础

144

6

食品检验 技术

使学生掌握各类食品分析检测技术和相关知识，具备对常见食品分析检测能力、数据采集能力，培养学生仔细、认真的工作态度，科学、严谨、求实的工作作风和良好的职业道德，为专门化方向职业能力的发展奠定基础。为考取农产品食品检验员职业资格证书奠定基础

180

7

食品添加剂的应用

通过本课程学习，使学生掌握 食品添加剂在冷饮、饮料、乳制品、肉制品、粮油食品、啤酒、黄酒、葡萄酒、调味品、糖果、保健食品、食品保鲜中的应用，并介 了解 高新技术与食品添加剂开发、食品添加剂的复配、改性技术等。

1 28

8

食品 标准与法规

通过本课程的学习，使学生掌握食品 标准 ，国家标准、行业标准、 食品 相关法规 ，同时学会食品安全生产操作规范，时刻铭记安全第一，能够以规范的程序进行操作。

160

9

食品加工技术

主要学习 各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及

1 28

10

顶岗实习

学生根据学校教学计划的要求，在规定的教学时限内，按照学校实习教学计划的安排，在企事业单位相关实践岗位上进行的实践学习活动。通过实习，使学生走向社会，接触本专业工作，拓宽知识面，增强感性认识，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力；培养学生热爱劳动、不怕苦、不怕累的工作作风；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由学校向社会的转变。在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要，通过校企合作，实行工学交替、多学期、分阶段安排学生实习。

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