2017年西安新西点烘焙职业技能培训学校烘焙技术制作泡芙要注意哪些问题？

A、面粉要过筛，以免出现疙瘩；

B、面团一定要烫透、烫熟，不能出现糊底的现象；

C、分次加入鸡蛋时，面糊必须搅拌均匀并上劲，否则会起砂影响质量；

D、面糊的稠稀适当，太稀或太稠都会影响制品的起发度；

E、烤盘不能刷油过多，好用高温布；

F、制品间的距离适当，防止成品粘连；

G、烘烤过程中不能中间打开烤箱门，否则制品塌陷；

H、炉温要适当，过高会造成表面上色，内部不熟，过低造成制品不易起发和上色；

I、使用巧克力等原料对泡芙表面进行外装饰时，注意把握好装饰材料的温度，并注意不要反复涂抹。