搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。故加油应在面团吸水成团之后再加入。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烘焙 | 江苏省连云港中等专业学校 | 三年 | -- |
| 烘焙师 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | -- | -- |
| 烘焙专业班 | 营口开发区职业中专 | -- | -- |
| 西式烘焙 | 江苏省溧阳市职业技术学校(溧阳市旅游学校) | -- | -- |
| 西点烘焙 | 苏州市太湖旅游中等专业学校 | 中专 | -- |
| 西点烘焙 | 苏州市太湖旅游中等专业学校 | 中专 | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 面包专业班 | 营口开发区职业中专 | -- | -- |
| 糕点面包烘焙 | 广西柳州商贸技工学校 | 3年 | -- |
| 糕点制作（西点、蛋糕、面包） | 盐城机电高等职业技术学校 | 3 | -- |
| 食品生物工艺（"订单培养"专业）--糕点面包烘焙、西式面点制作 | 阳新县木港职业中学 | -- | -- |
| 市场营销 | 广西水利电力职业技术学院 | 3年 | -- |
| 计算机网络应用 | 广东省粤东高级技工学校 | 3+2 年 （后2年 为 学习） | -- |
2017年西安新西点烘焙职业技能培训学校烘焙技术是否所有的面包，都应在面团成团后才加油，原因何在？类似问题答案