2017年武汉职业技术学院高职单招食品生物技术专业考试大纲技能操作考试项目二：果蔬的榨汁

序号考核内容分值考核标准1准备10分检查所需实验物品是否齐全并报告，得10分2榨汁前预处理50分黄瓜放流动水中洗净，沥干，得10分。切除两端后破碎成1-2毫米的碎块，得15分。放进80℃左右的热水中煮2分钟，得25分。3榨汁操作70分预煮好的黄瓜碎块冷却至室温，得15分。利用榨汁机榨汁，注意添加的水量合适，得20分。榨得的汁液再通过100目网筛过滤，得20分。将所得黄瓜汁收集好后贴上标签，得15分。4清洁整理10分清洗用过的器皿，得2分将所有用具归位，得2分清洁操作台面，得2分无物品损坏，得2分向老师报告实验完毕，得2分

说明：技能操作考试由监考教师现场评分。

序号考核内容分值考核标准1准备10分检查所需实验物品是否齐全并报告，得10分2榨汁前预处理50分黄瓜放流动水中洗净，沥干，得10分。切除两端后破碎成1-2毫米的碎块，得15分。放进80℃左右的热水中煮2分钟，得25分。3榨汁操作70分预煮好的黄瓜碎块冷却至室温，得15分。利用榨汁机榨汁，注意添加的水量合适，得20分。榨得的汁液再通过100目网筛过滤，得20分。将所得黄瓜汁收集好后贴上标签，得15分。4清洁整理10分清洗用过的器皿，得2分将所有用具归位，得2分清洁操作台面，得2分无物品损坏，得2分向老师报告实验完毕，得2分

说明：技能操作考试由监考教师现场评分。

序号考核内容分值考核标准1准备10分检查所需实验物品是否齐全并报告，得10分2榨汁前预处理50分黄瓜放流动水中洗净，沥干，得10分。切除两端后破碎成1-2毫米的碎块，得15分。放进80℃左右的热水中煮2分钟，得25分。3榨汁操作70分预煮好的黄瓜碎块冷却至室温，得15分。利用榨汁机榨汁，注意添加的水量合适，得20分。榨得的汁液再通过100目网筛过滤，得20分。将所得黄瓜汁收集好后贴上标签，得15分。4清洁整理10分清洗用过的器皿，得2分将所有用具归位，得2分清洁操作台面，得2分无物品损坏，得2分向老师报告实验完毕，得2分

说明：技能操作考试由监考教师现场评分。