2017年四川化工职业技术学院单招酒店管理测试内容、分值及要求

（一）基本礼仪规范（25分）

1、头发干净整齐，妆容淡雅，手部干净、指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体；

2、举止大方、自然、优雅、注重礼节礼貌，面带微笑；

3、此项考评不另计时间，贯穿技能测试全过程。

（二）托盘技能能力（55分）----现场测试

1、掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；

2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；

3、托盘时步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象；

4、职业习惯好，微笑服务；

5、在规定时间2分钟内完成。

（三）斟酒技能能力（55分）----现场测试

1、能独立完成3杯红酒的斟酒；

2、操作动作美观优雅，手法卫生，酒瓶执握方法正确，斟酒量5分满，无洒落；

3、职业习惯好，微笑服务；

4、在规定时间2分钟内完成。

（四）餐巾折花技能能力（65分）----现场测试

1、掌握口布折花的基本手法；

2、自主选择制作3种杯花或者盘花，也可以两者都有，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；

3、操作动作手法正确，符合卫生要求；

4、职业习惯好，微笑服务；

5、在规定时间3分钟内完成。