《食品分析》是食品科学与工程专业的重要基础学科，在食品学科中具有十分重要的地位和作用。《食品分析》考试重点考查考生掌握食品分析基础知识、基本理论情况，同时注重考查考生理论联系实际、分析问题和解决问题能力。要求考生理解和掌握食品分析有关的基本概念、理论；学会对食品样品中的营养素、污染物等成分进行检测和分析，继而正确判断食品的品质和安全性；同时考生应了解食品分析及相关领域的重大研究进展。
