1．微生物营养要素；微生物营养类型；培养基种类及配制原则。
2．了解微生物生长的测定方法及影响微生物生长的主要因素；熟悉典型生长曲线及在生产实践中的指导意义。
3．了解控制有害微生物的主要措施及其意义、常用化学杀菌剂、抗生素、消毒剂和治疗剂种类和功效及其杀菌、抑菌原理；熟悉灭菌的主要方法。
4．了解能量代谢中的生物氧化概念；熟悉生物氧化包括的呼吸、无氧呼吸和发酵三种类型及其意义。
5．了解分解代谢的内容。合成代谢和分解代谢的关联性。
6．了解次生代谢和次生代谢产物（包括抗生素和非抗生素生物活性物质）及其重要性。