2017年宁津县职业中等专业学校主要课程

中餐专业:主要学习烹饪基本功，中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧、烩等30多种烹调方法，主要涉及热菜60个品种，凉菜45个品种，还有冷拼基本功及高档花色拼盘6个品种，还可选修雕刻技术。该专业为山东省品牌专业。

西餐专业:学习各类糕点、面包、土司、布丁、泡芙、寿司各种甜品等西点品种制作技艺和各种调味汁、西餐热菜、寿司沙拉等西餐冷菜制作技艺。

中式面点专业:学习面点制作基本技能，掌握各类糕点、酥类、干点类、蛋糕类等中式面点及汉堡、披萨等西式点心共约80个品种的制作技艺，还可选修拉面、趣味面点等技能。