本方案确定的技能考核内容为餐饮服务和客房服务中的两个项目,即中餐宴会摆台技能和西式铺床技能两部分。分值比例为中餐摆台技能占50%,西式铺床技能占50%。
1.中餐宴会摆台技能
主要包括仪容仪表、礼节礼貌、中餐宴会10人摆台、餐巾折花、托盘斟酒等内容。中餐摆台技能考核标准见附件1。
2.西式铺床技能
主要包括仪容仪表、礼节礼貌、西式铺床等内容。西式铺床技能考核标准见附件2。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 高星级饭店运营与管理 | 哈尔滨航运学校 | -- | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 云南省曲靖应用技术学校 | -- | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 云南省财经学校 | 三年 | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 西宁第一职业技术学校 | 3--联合办学 青海师大,联合办学 省交通职院 青海师大 | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 海南省商业学校 | 学 制 均 为 3 年 , 均 免 收 学 费 。 | -- |
| 高星级饭店运营与管理 | 珠海曾正理工学校 珠海市南屏中学 | -- | -- |
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