2017年湖北三峡职业技术学院茶艺与茶叶营销专业单招评茶员技能操作考试内容

（一）评茶准备

1.能过做好评茶设施的准备工作，能准备相应的评茶器具，并按顺序编码。

2.能了解相关茶类实物标准样的设置等级，能根据来样，准备相应的实物标准样。

（二）外形感官品质评定

1.摇盘时茶叶在盘中能回旋筛转，收盘后上、中、下三段茶层次分明，能评比形状的粗细、长短、松紧、身骨轻重，对紧压茶能评比个体的形状规格、棱角、松紧度及里茶、面茶。

2.能评比面张、中段三档比例是否匀称。

3.能评比色泽的鲜陈、润枯、匀杂。

（三）内质感官品质评定

1.能按操作规程要求进行匀样、称样，并按编码顺序置入评茶杯中。

2、能掌握正确的冲泡时间、水温、杯碗容量、茶水比例。

3、能掌握正确的嗅香气和尝滋味的方法，能辨别琛、霉、异等不正常气味。

4、能区别汤色的深浅、明暗、清浊。

5、能掌握叶底的评定方法，能辨别叶张的老嫩、匀杂、色泽。