2017年湖北三峡职业技术学院茶艺与茶叶营销专业单招技能操作考试设置、技能要求及评分办法

必考项目：绿茶品质鉴别

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中下三层得8分。20操作步骤２：扦样、冲泡扦样准确得10分，称样3克准确得10分，冲泡5分钟得10分。30操作步骤３：嗅香、看汤色热嗅、温嗅、冷嗅准确得30分，看汤色正确得20分50操作步骤４：尝滋味、评叶底尝滋味方法正确得30分，评叶底正确得20分。50结果考核效果外形品质表述正确得10分，香气、汤色、滋味、叶底表述正确分别得5分。30程度45分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计２００

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

必考项目：绿茶品质鉴别

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中下三层得8分。20操作步骤２：扦样、冲泡扦样准确得10分，称样3克准确得10分，冲泡5分钟得10分。30操作步骤３：嗅香、看汤色热嗅、温嗅、冷嗅准确得30分，看汤色正确得20分50操作步骤４：尝滋味、评叶底尝滋味方法正确得30分，评叶底正确得20分。50结果考核效果外形品质表述正确得10分，香气、汤色、滋味、叶底表述正确分别得5分。30程度45分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计２００

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

必考项目：绿茶品质鉴别

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中下三层得8分。20操作步骤２：扦样、冲泡扦样准确得10分，称样3克准确得10分，冲泡5分钟得10分。30操作步骤３：嗅香、看汤色热嗅、温嗅、冷嗅准确得30分，看汤色正确得20分50操作步骤４：尝滋味、评叶底尝滋味方法正确得30分，评叶底正确得20分。50结果考核效果外形品质表述正确得10分，香气、汤色、滋味、叶底表述正确分别得5分。30程度45分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计２００

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定终的考核结论。选考项目１：种子结构观察

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸馏水冲洗三遍得6分。18操作步骤２：种子处理剖切方向正确得5分；切口平滑得5分；切位正确的5分；技术熟练程度得5分20操作步骤３：种子结构标注双子叶植物每项名称正确得4分，每项标注位置准确得2分 36单子叶植物每项名称正确得4分，每项标注位置准确得2分 36结果考核效果标注名称和位置全部清晰准确得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸馏水冲洗三遍得6分。18操作步骤２：种子处理剖切方向正确得5分；切口平滑得5分；切位正确的5分；技术熟练程度得5分20操作步骤３：种子结构标注双子叶植物每项名称正确得4分，每项标注位置准确得2分 36单子叶植物每项名称正确得4分，每项标注位置准确得2分 36结果考核效果标注名称和位置全部清晰准确得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸馏水冲洗三遍得6分。18操作步骤２：种子处理剖切方向正确得5分；切口平滑得5分；切位正确的5分；技术熟练程度得5分20操作步骤３：种子结构标注双子叶植物每项名称正确得4分，每项标注位置准确得2分 36单子叶植物每项名称正确得4分，每项标注位置准确得2分 36结果考核效果标注名称和位置全部清晰准确得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定终的考核结论。

选考项目2：茶叶识别

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中下三层得8分。20操作步骤２：绿茶识别分别将属于绿茶类别的编号归类到绿茶类，样茶编号归类正确1个得8分。40红茶识别分别将属于红茶类别的编号归类到红茶类，样茶编号归类正确1个得8分。40结果考核效果茶叶识别选择准确得10分，书写清楚规范得10分。20程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

选考项目2：茶叶识别

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中下三层得8分。20操作步骤２：绿茶识别分别将属于绿茶类别的编号归类到绿茶类，样茶编号归类正确1个得8分。40红茶识别分别将属于红茶类别的编号归类到红茶类，样茶编号归类正确1个得8分。40结果考核效果茶叶识别选择准确得10分，书写清楚规范得10分。20程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

选考项目2：茶叶识别

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：把盘无异味得6分，把盘正确得6分，茶样分上中下三层得8分。20操作步骤２：绿茶识别分别将属于绿茶类别的编号归类到绿茶类，样茶编号归类正确1个得8分。40红茶识别分别将属于红茶类别的编号归类到红茶类，样茶编号归类正确1个得8分。40结果考核效果茶叶识别选择准确得10分，书写清楚规范得10分。20程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定终的考核结论。

选考项目3切片临时制作

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸馏水冲洗三遍得8分。20操作步骤２：擦试载玻片和盖玻片清洗方法正确、规范得20分。20操作步骤３：取样用吸管在玻片中央加一滴水，水分适宜得15分，用镊子撕取新鲜洋葱下表皮，材料大小适中，放入载玻片水（或染液）中得15分，将表皮展平不重叠，材料无皱折得15分。45操作步骤４盖盖玻片操作规范得15分，无气泡得10分。25结果考核效果切片合格一个得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

选考项目3切片临时制作

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸馏水冲洗三遍得8分。20操作步骤２：擦试载玻片和盖玻片清洗方法正确、规范得20分。20操作步骤３：取样用吸管在玻片中央加一滴水，水分适宜得15分，用镊子撕取新鲜洋葱下表皮，材料大小适中，放入载玻片水（或染液）中得15分，将表皮展平不重叠，材料无皱折得15分。45操作步骤４盖盖玻片操作规范得15分，无气泡得10分。25结果考核效果切片合格一个得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

选考项目3切片临时制作

项目项目内容评分参考分值过程考核操作步骤１：器皿洗涤准备齐全，得6分；器皿清洗干净得6分；用蒸馏水冲洗三遍得8分。20操作步骤２：擦试载玻片和盖玻片清洗方法正确、规范得20分。20操作步骤３：取样用吸管在玻片中央加一滴水，水分适宜得15分，用镊子撕取新鲜洋葱下表皮，材料大小适中，放入载玻片水（或染液）中得15分，将表皮展平不重叠，材料无皱折得15分。45操作步骤４盖盖玻片操作规范得15分，无气泡得10分。25结果考核效果切片合格一个得10分。10程度30分钟内完成得10分，超过5分钟得8分；超过5-10分得6分；超过10分钟以上得3分。10安全与卫生穿工作服得2分；擦操作台、洗手得3分；言行举止文明，听从指挥得2分；操作完成后，清洗用具得1分；将用具放回指定位置得1分；清理环境得1分。10合计１４０

说明：1.单个评分要素扣分不得超过该项大配分值。

2.应明确集体评分方式，由两名以上的考评员同时参与对同一名考生的测评，各位考评员独自给出分值，以平均分确定终的考核结论。