2017年北京市延庆县第一职业高中招生专业烹饪能对烹饪设备进行操作及简单维护

专业教学主要内容：

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中烹饪文化等。

在校内进行刀工、常用烹调方法、面点制作、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计、成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业(技能)方向：

中餐烹调、中式面点制作

对应职业(岗位)：

中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师

职业资格证书：

中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）

就业面向：

本专业毕业生主要面向京广新世界饭店、和平门全聚德烤鸭店、中国大饭店、香格里拉大酒店、金融街威斯汀酒店、大董烤鸭店、希尔顿饭店等北京市星级酒店、酒楼及中式厨房管理工作；

西餐烹饪

基本学制：3年

培养目标：

本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。

职业能力要求：