2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习维生素的测定

考核要求掌握脂溶性维生素A、β－胡萝卜素、维生素D和维生素E的几种常见测定方法的原理、适用范围、操作过程和注意事项掌握水溶性维生素B1、B2和C的常用测定方法的原理、适用范围、操作和注意事项

考核内容

第一节脂溶性维生素的测定主要内容

脂溶性维生素的理化性质、维生素A、D、E和β－胡萝卜素的测定基本概念和知识点

脂溶性维生素的理化性质、维生素A的测定（三氯化锑比色法、紫外分光光度法的原理、适用范围、测定方法和注意事项）、β－胡萝卜素的测定（纸层析法的原理、适用范围、操作和注意事项）、维生素D的测定（三氯化锑比色法、高效液相色谱法的原理、适用范围、操作和注意事项）、维生素E的测定（比色法、荧光法的原理、适用范围、操作和注意事项）问题与应用（能力要求）

要求学生掌握脂溶性维生素测定的标准方法的原理、适用范围、操作过程及注意事项，了解参考方法的原理、特点。