2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习食品样品的采集与处理

考核要求掌握样品的采集原则、步骤，了解样品制备和保存的注意事项。掌握样品预处理的目的、常用方法原则、适用范围

考核内容

第一节样品的采集、制备及保存主要内容

样品采集、制备和保存基本概念和知识点

采样步骤、采样原则、采样一般方法、采样数量和注意事项、样品制备和保存问题与应用（能力要求）

采样原则有哪些？采样的一般方法有哪些？如何进行样品的制备以及保存时需注意哪些问题？

第二节样品预处理主要内容

样品预处理目的和原则、有机物破坏法、溶剂提取法、蒸馏法、色层分离法、化学分离法、浓缩基本概念和知识点

样品预处理的目的和原则、有机物破坏法（干法灰化、湿法消化）、溶剂提取法（浸提法、溶剂萃取法）、蒸馏法（常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏）、色层分离法（吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱）、化学分离法（璜化法和皂化法、沉淀分离法、掩蔽法）、浓缩（常压浓缩、减压浓缩）问题与应用（能力要求）

要求学生掌握预处理的目的和原则，熟悉各种常用的预处理方法的特点和适用范围。