2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习灰分及几种重要矿物元素的测定

考核要求了解灰分测定的意义、灰分分类、掌握总灰分测定原理、操作条件、测定过程、注意事项，了解水溶性灰分和酸不溶性灰分的测定概况。了解几种重要矿物元素（钙、铁、碘、磷、铅、砷、镉、汞和锡）的测定原理和测定方法

考核内容

第一节灰分的测定主要内容

灰分、灰分分类、总灰分的测定、水溶性和酸不溶性灰分的测定基本概念和知识点

灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分、总灰分测定原理、测定条件选择、测定过程、注意事项、水溶性和酸不溶性灰分的测定问题与应用（能力要求）

要求学生掌握灰分概念和分类，掌握总灰分测定原理、条件、过程和注意事项，了解水溶性和酸不溶性灰分的测定。

第二节几种重要矿物元素的测定主要内容

钙、铁、碘等元素的测定基本概念和知识点

钙（高锰酸钾法、EDTA法）、铁（硫氰酸钾比色法、邻二氮菲比色法）、碘（氯仿萃取比色法），等元素测定方法的原理、适用范围、注意事项问题与应用（能力要求）

要求学生掌握常用的测定钙、铁和碘的方法，理解这些方法的原理、适用范围，了解注意事项，了解其他元素的测定原理。