第三节水分活度值的测定主要内容水分活度值的概念和测定意义、水分活度值的常用测定方法基本概念和知识点水分活度、水分活度值、水分活度值的测定方法（测定仪法、扩散法、溶剂萃取法）问题与应用（能力要求）掌握水分活度的概念及其对食品稳定性的影响、了解常用水分活度值的测定方法原理、适用范围、操作过程和注意事项。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第三节氨基酸总量的测定主要内容

第三节氨基酸总量的测定主要内容双指示剂甲醛滴定法、电位滴定法、茚三酮比色法基本概念和知识点双指示剂甲醛滴定法、电位滴定法、茚三酮比色法的原理、适用范围、操作方法和注意事项问题与应用（能力要求）要求学生掌握常见氨基酸总量的测定方法的原理、特点、适用范围、操作及注意事项。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第三节食用油脂几项理化特性的测定主要内容

第三节食用油脂几项理化特性的测定主要内容油脂相对密度、色泽、熔点、黏度、酸价、碘价、羰基价、皂化价和过氧化值等。基本概念和知识点各种指标测定方法的原理、适用范围、测量仪器、注意事项问题与应用（能力要求）要求学生熟悉酸价、碘价、皂化价、过氧化值和羰基价的测定原理、适用范围、测量仪器、操作步骤和注意事项，了解其他指标的测定方法、适用范围和意义。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第三节淀粉的测定主要内容

第三节淀粉的测定主要内容淀粉分子构成、特性、酸水解法、酶水解法、旋光法、熟肉制品中淀粉的测定、植物性样品中淀粉的测定基本概念和知识点淀粉的分子组成和特点，酸水解法、酶水解法、旋光法、熟肉制品和植物性样品的淀粉含量测定方法的原理、适用范围和注意事项问题与应用（能力要求）要求学生了解淀粉的常用测定方法的原理、适用范围和注意事项。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第二节水分的测定主要内容

第二节水分的测定主要内容干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法基本概念和知识点直接干燥法、减压干燥法、红外线干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法（原理、适用范围、样品制备、操作条件、注意事项）问题与应用（能力要求）要求学生掌握干燥法、蒸馏法和卡尔·费休法的测定水分原理、特点和适用范围，样品制备和操作条件的选择及注意事项，了解一些其他测定方法。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生财务管理复习第三节企业营运能力分析

第三节企业营运能力分析重点掌握：资产周转情况分析中的应收账款周转率、应收账款周转天数、存货周转率、存货周转天数、流动资产周转率、固定资产周转率、总资产周转率的计算。经营现金能力分析、现金利润比率、现金收入比率的计算。并掌握分析各指标的经济意义。掌握：应收账款周转率、存货周转率、流动资产周转率、固定资产周转率、总资产周转率、经营现金能力分析、现金利润比率、现金(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第五节果胶物质的测定主要内容

第五节果胶物质的测定主要内容果胶构成、分类、重量法、咔唑比色法基本概念和知识点果胶构成、分类，重量法和咔唑比色法原理、适用范围和注意事项问题与应用（能力要求）要求学生掌握果胶的分类和作用，了解重量法和咔唑比色法测定果胶含量的原理、适用范围和注意事项。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第四节氨基酸的分离及测定主要内容

第四节氨基酸的分离及测定主要内容薄层色谱法、氨基酸自动分析仪法、气相色谱法、液相色谱法基本概念和知识点薄层色谱法、氨基酸自动分析仪法、气相色谱法、液相色谱法的原理、操作方法、注意事项问题与应用（能力要求）要求学生了解常见的氨基酸分离和测定的方法的原理、操作和注意事项，同时了解薄层色谱、气相色谱和液相色谱的原理。(阅读详细内容)

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