第二节脂类的测定方法主要内容索氏提取法、酸水解法、罗紫－哥特里法、巴布科克法和盖勃法、氯仿－甲醇提取法基本概念和知识点各种脂类测定方法的原理、适用范围、测量仪器、注意事项问题与应用（能力要求）要求学生熟悉索氏提取法的原理、适用范围、测量仪器、操作步骤和注意事项，了解酸水解法、罗紫－哥特里法、巴布科克法和盖勃法、氯仿－甲醇提取法的原理、适用范围和注意事项。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第二节样品预处理主要内容

第二节样品预处理主要内容样品预处理目的和原则、有机物破坏法、溶剂提取法、蒸馏法、色层分离法、化学分离法、浓缩基本概念和知识点样品预处理的目的和原则、有机物破坏法（干法灰化、湿法消化）、溶剂提取法（浸提法、溶剂萃取法）、蒸馏法（常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏）、色层分离法（吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱）、化学分离法（璜化法和皂化法、沉淀分离法、掩蔽法）、浓(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第二节几种重要矿物元素的测定主要内容

第二节几种重要矿物元素的测定主要内容钙、铁、碘等元素的测定基本概念和知识点钙（高锰酸钾法、EDTA法）、铁（硫氰酸钾比色法、邻二氮菲比色法）、碘（氯仿萃取比色法），等元素测定方法的原理、适用范围、注意事项问题与应用（能力要求）要求学生掌握常用的测定钙、铁和碘的方法，理解这些方法的原理、适用范围，了解注意事项，了解其他元素的测定原理。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第二节可溶性糖类的测定主要内容

第二节可溶性糖类的测定主要内容可溶性糖类的提取和澄清、还原糖的测定、蔗糖的测定、总糖的测定、可溶性糖类的分离与定量基本概念和知识点提取液的制备、提取液的澄清、样液除铅、还原糖测定（直接滴定法、高锰酸钾法滴定法、萨氏法、碘量法、蓝－爱农法、3，5－二硝基水杨酸比色法、半胱氨酸－咔唑法）、蔗糖的测定、总糖的测定（直接滴定法、蒽酮比色法）、可溶性糖分离和定量的常用(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第二节水分的测定主要内容

第二节水分的测定主要内容干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法基本概念和知识点直接干燥法、减压干燥法、红外线干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法（原理、适用范围、样品制备、操作条件、注意事项）问题与应用（能力要求）要求学生掌握干燥法、蒸馏法和卡尔·费休法的测定水分原理、特点和适用范围，样品制备和操作条件的选择及注意事项，了解一些其他测定方法。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第二节蛋白质的快速测定法主要内容

第二节蛋白质的快速测定法主要内容双缩脲法、紫外分光光度法、染料结合法、水杨酸比色法基本概念和知识点双缩脲法、紫外分光光度法、染料结合法、水杨酸比色法的原理、适用范围、操作方法和注意事项问题与应用（能力要求）要求学生掌握常见的蛋白质快速测定方法的原理、适用范围、操作方法和注意事项。(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习脂类的测定

第六章脂类的测定考核要求掌握脂类的常用测定方法原理、适用范围、操作步骤和注意事项了解食用油脂的常见检测指标，检测方法及指标意义。考核内容第一节概述主要内容食品中脂类分布、脂肪对食品品质的影响、脂类提取溶剂基本概念和知识点脂类提取溶剂的特性，适用范围问题与应用（能力要求）了解食品脂类分布概况，脂肪对食品品质影响，掌握常用的脂类提取溶剂的特点和适用范围。第二节脂(阅读详细内容)

2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第一节样品的采集、制备及保存主要内容

第一节样品的采集、制备及保存主要内容样品采集、制备和保存基本概念和知识点采样步骤、采样原则、采样一般方法、采样数量和注意事项、样品制备和保存问题与应用（能力要求）采样原则有哪些？采样的一般方法有哪些？如何进行样品的制备以及保存时需注意哪些问题？(阅读详细内容)

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2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第二节脂类的测定方法主要内容

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