2016年仲恺农业工程学院本科插班生食品分析复习第二节可溶性糖类的测定主要内容

可溶性糖类的提取和澄清、还原糖的测定、蔗糖的测定、总糖的测定、可溶性糖类的分离与定量基本概念和知识点

提取液的制备、提取液的澄清、样液除铅、还原糖测定（直接滴定法、高锰酸钾法滴定法、萨氏法、碘量法、蓝－爱农法、3，5－二硝基水杨酸比色法、半胱氨酸－咔唑法）、蔗糖的测定、总糖的测定（直接滴定法、蒽酮比色法）、可溶性糖分离和定量的常用方法问题与应用（能力要求）

要求学生掌握可溶性糖提取和澄清方法，熟悉还原糖的常用测定方法的原理、适用范围、操作步骤和注意事项，了解蔗糖和总糖测定方法的原理、适用范围和注意事项，了解可溶性糖分离和定量的常用方法的原理和适用范围。