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2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：中式烹调师

2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养专业技能考试大纲1.职业（工种）名称：中式烹调师

技校网更新时间：2021-07-01 20:17:00 解决时间：2016-03-09 20:33

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1.职业（工种）名称：中式烹调师

（1）职业定义：根据成菜要求，合理选择原料，运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。

（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-01-01

（3）职业能力特征：手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。

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2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：中式烹调师

1.职业（工种）名称：中式烹调师（1）职业定义：根据成菜要求，合理选择原料，运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-01-01（3）职业能力特征：手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。(阅读详细内容)

2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业能力特征

（3）职业能力特征：手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。(阅读详细内容)

2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：西式烹调师

2.职业（工种）名称：西式烹调师（1）职业定义：运用西式烹调方法，对食品原料进行加工，烹制成西式菜点的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-02-01；（3）职业能力特征：具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉；手指、手臂灵活，动作协调。(阅读详细内容)

2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：营养配餐员

5.职业（工种）名称：营养配餐员（1）职业定义：根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-04-01；（3）职业能力特征：具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。(阅读详细内容)

2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业（工种）名称：中式面点师

3.职业（工种）名称：中式面点师（1）职业定义：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食、点心或小吃的人员。（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-01-02；（3）职业能力特征：手指、手臂灵活，色觉、味觉、嗅觉等器官灵敏，形体感强。(阅读详细内容)

2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业等级

（2）职业等级：中级（国家职业资格四级），职业编码：4-03-01-01(阅读详细内容)

2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养职业定义

（1）职业定义：根据成菜要求，合理选择原料，运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员。(阅读详细内容)

2016年武汉商业服务学院单独招生考试烹饪工艺与营养依据《国家职业技能标准》，具体包含

（一）依据《国家职业技能标准》，具体包含：《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2006﹞1号），人力资源和社会保障部办公厅，2006年1月17日公布施行；《国家职业技能标准》（人社厅发﹝2006﹞33号），人力资源和社会保障部办公厅，2006年12月27日公布施行；《国家职业技能标准》（人社厅发﹝﹝2009﹞66号），人力资源和社会保障部办公厅，2009年5月2(阅读详细内容)

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