2016年天津科技大学硕士研究生招生考试初试自命题科目复习食品安全管理与法规

1 概念

1.1 食品质量和食品安全概念

1.2 食源性疾病、污染物和食品安全危害分类

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

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1.3食品安全质量控制体系的研究对象、内容和手段

1.4食品供应链概念

2建立实施HACCP体系的意义

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