2016年天津科技大学硕士研究生招生考试初试自命题科目复习农业知识综合三

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（一）食品卫生学

1、食品的生物污染

1.1 食品的细菌污染

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

食品细菌污染的途径

食品细菌污染的种类

食品细菌污染的危害

食品细菌污染的检验和标准

食品细菌污染的预防

1.2 食品的真菌污染

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

食品真菌及其毒素污染的特点

食品的黄曲霉毒素污染：黄曲霉毒素污染的状况和危害、黄曲霉毒素的性质及控制措施

食品的其他真菌毒素污染：赭曲霉素、杂色曲霉毒素、伏马菌素、T2毒素、单端孢霉烯族类化合物、展青霉素、桔青霉素易污染的食品和控制措施

1.3 食品的腐败变质

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

食品腐败变质的概念、发生的条件、影响因素、卫生学意义及控制措施

1.4 食品的病毒污染

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

食品中甲肝病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒、疯牛病病毒污染的途径与控制措施

1.5 食品的寄生虫污染

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

寄生虫的概念、危害方式以及绦虫（含幼虫）、蛔虫的感染途径、危害、预防措施

2、食品的化学污染

2.1 食品农药残留

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

食品中农药残留的来源、影响因素和预防控制措施

2.2 食品的重金属污染

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

生物放大的概念和意义、食品中铅、砷、汞、镉污染的途径、危害及预防控制措施

2.3 食品的多环芳烃污染

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

多环芳烃的污染来源、危害及预防措施

2.4 食品中N-亚硝基化合物的污染

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

食品中N-亚硝基化合物的来源、危害及预防控制措施

2.5 食品中二噁英的污染

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

食品中二噁英的来源、危害及预防措施

2.6 食品添加剂

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

食品添加剂的使用原则、存在的问题及控制

2.7 食品包装材料的污染

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

食品包装材料的污染、影响因素、预防控制措施

3、食品安全性评价

3.1基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

毒性、剂量、剂量-反应关系、半数致死量、阈剂量、大无作用剂量、ADI等食品安全性评价的基本概念

3.2 食品安全性毒理学评价程序及判断标准

4、食物中毒

4.1 食物中毒的概念、流行病学特点、类型

4.2 细菌性食物中毒

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒的原因食品、发生季节、预防措施

4.3 真菌性食物中毒

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

真菌性食物中毒的特点，毒蕈、霉变甘蔗、霉变甘薯、赤霉病麦等真菌毒素中毒发生的季节、原因和预防措施

4.4 天然植物食物中毒

四季豆、发芽马铃薯、毒蕈、鲜黄花菜、豆浆中毒的中毒物质、危害及其预防措施

4.5 天然动物食物中毒

（二）食品安全管理与法规

1 概念

1.1 食品质量和食品安全概念

1.2 食源性疾病、污染物和食品安全危害分类

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

食源性疾病；食品污染物；食品安全危害：生物危害、化学危害和物理危害。

1.3食品安全质量控制体系的研究对象、内容和手段

1.4食品供应链概念

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

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2建立实施HACCP体系的意义

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2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义

2建立实施HACCP体系的意义