2016年四川长江职业学院酒店管理专业核心课程

（一）核心课程

酒店财务管理实务、酒店人力资源管理实务、酒店前厅与客房部运行与管理、酒店餐饮部运行与管理、酒店市场营销、酒店英语。

（二）核心课程描述

1.酒店财务管理实务：通过对本课程的学习，使学生通过了解和熟悉酒店财务管理的理论和方法，掌握企业财务运行程序、管理方法和技巧，具有较强的财务管理思维，形成一定的酒店财务管理能力

2.酒店人力资源管理实务：本课程教学着重使学生掌握酒店人力资源管理的基本知识和基本原理，学会用人力资源管理理论分析和解决实际问题的方法，同时培养学生爱岗敬业的精神，为今后职业生涯中参与酒店企业经营管理实践打下基础。

3.酒店前厅与客房部运行与管理：本课程使学生了解酒店前厅与客房部门的地位、功能、工作内容及工作运转过程，掌握房务工作各个环节的基本管理方法，了解前厅和客房部的组织结构与岗位职责，熟悉两个部门与其他部门之间的关系，认识前厅和客房部的设备用品，能够看懂部门组织结构图，以适应酒店房务管理工作的要求。

4.酒店餐饮部运行与管理：通过本课程的学习，让学生了解餐饮管理的机构设置与人员编制，熟悉餐饮管理的全过程，把握餐饮经营中零点餐厅服务与管理、宴会服务与管理、酒店酒吧服务与管理的要领与特色。

5.酒店市场营销：通过本课程讲授和实操，使学生全面了解市场营销学的基本概念和原理，掌握现代酒店市场营销活动的主要内容和方法，能灵活运用各种原理分析现代市场营销活动过程中出现的问题并提出解决的方法。

6.酒店英语： 通过本课程的学习，掌握相关专业术语及服务用语的英文表达，突出培养学生在酒店服务和管理环境下对英语语言的综合应用能力，使其具备运用英语提供饭店接待服务的能力和较强的人际交往能力、良好的服务意识和职业素养。