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2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理参考资料

2016年四川化工职业技术学院（四川化院）单招《酒店管理》专业技能测试大纲参考资料

技校网更新时间：2021-07-03 10:19:00 解决时间：2017-05-21 13:13

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六、参考资料

《餐饮服务》陈修仪主编2010年8月第3版高等教育出版社。

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2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理参考资料

六、参考资料《餐饮服务》陈修仪主编2010年8月第3版高等教育出版社。(阅读详细内容)

2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理托盘技能能力（80分）－－现场测试

（二）托盘技能能力（80分）----现场测试1、掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；3、托盘时步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象；4、职业习惯好，微笑服务；5、在规定时间2分钟内完成。(阅读详细内容)

2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理测试项目

二、测试项目技能测试项目：中餐服务基本技能（300分，在总成绩中占50%）技能测试要求：1、基本礼仪规范；2、能熟练使用托盘；3、具有娴熟的斟酒技能；4、能熟练进行口布折花。(阅读详细内容)

2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理测试所需工具及辅助性材料

五、测试所需工具及辅助性材料1、自备测试所需工具：无2、考场准备用品清单：（以单个考场为单位）测试时所用设备由考点负责准备。(阅读详细内容)

2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理依据与目的

一、依据与目的本技能测试大纲以教育部中等职业学校酒店管理类专业教学指导方案和中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据，结合中等职业学校教学实际，以测试考生专业操作技能和在操作过程中表现出来的职业态度、职业技能学习潜力为目的制定。(阅读详细内容)

2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理测试方式及组织

四、测试方式及组织采用现场分小组实际操作的形式，每小组三名考生，每名考生一个工位，依次进行3个操作项目的现场测试，满分300分。每个考生每场次测试时间为7分钟。每个工位所需设备如下表：品名数量规格说明条桌1张1.2米*0.6米托盘1个胶木托盘，中号口布3张棉质红酒杯3个容量120ml以上红酒1瓶长城干红矿泉水3瓶农夫山泉500ml灌装饮料3瓶加多宝听装直身水(阅读详细内容)

2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理测试内容

三、测试内容（一）基本礼仪规范（40分）1、头发干净整齐，妆容淡雅，手部干净、指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体；2、举止大方、自然、优雅、注重礼节礼貌，面带微笑；3、此项考评不另计时间，贯穿技能测试全过程。（二）托盘技能能力（80分）----现场测试1、掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；3、托盘时(阅读详细内容)

2016年四川化工职业技术学院四川化院单招酒店管理斟酒技能能力（80分）－－现场测试

（三）斟酒技能能力（80分）----现场测试1、能独立完成3杯红酒的斟酒；2、操作动作美观优雅，手法卫生，酒瓶执握方法正确，斟酒量5分满，无洒落；3、职业习惯好，微笑服务；4、在规定时间2分钟内完成。(阅读详细内容)

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