2016年马鞍山师范高等专科学校分类考试招生酒店管理专业职业评分标准

项目权重评分标准（要点）分值形象礼仪与语言表达20%1. 着装规范、干净整洁，无破损，衣扣完好；男士发式梳理整齐、不染发，不留长发、长鬓角，“前不遮额，侧不盖耳，后不触领”；女士发式梳理整齐，不遮面。30分2. 语言表达面带微笑、目光自然、正视考官，语言流畅、普通话发音标准。30分中餐摆台35%1. 台布正面朝上、下垂四角均称，公用餐具位主人席正前方。10分2. 餐碟定位均匀、桌中心与相对两个餐位三点成一线。15分3. 餐碟、筷子尾离桌边1.5cm，餐具间间隔1cm。40分4. 红酒杯对餐碟中线、水杯在左、白酒杯在右，三杯一线。40分摺杯花与拉椅25%1.突出主位、巾花观赏面向客人（主位除外）。15分2.巾花挺拔、造型美观、款式新颖，操作手法卫生。40分3.盆花放在桌面中心、餐椅均匀正对餐位、椅边离桌边1cm。20分倒酒与托盘20%1. 按主宾顺时针方向次序，商标向客人，酒瓶不碰杯口。10分2. 倒酒不滴洒溢出，红酒半杯、白酒八成。30分3. 托盘使用自如、灵活。20分合计300分