课程设置
《饮食业基础知识》、《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》、《饮食营养与卫生》、《宴席设计与菜品开发》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《中式面点技术》、《烹饪化学》、《西式面点技术》、《西餐烹调基础》、《计算机应用基础》、《德育》、《烹饪美学》、《应用文写作》、《法律基础知识》、《厨房管理》、《餐饮业经营与管理》
实操部分
1、基本功:有实操老师系统传授各类刀法、花刀、颠勺、装盘技术。
2、现代酒店时尚经典流行菜,名师名菜、精品工艺菜、创新菜及中国十大菜系经典名菜;
3、中高档规模宴席菜、各种庆典宴席菜、年节宴席菜;
4、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧;
5、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、组合时尚鲜果盘;
6、中西式时尚流行面点、南北各大流派名点和风味小吃;
7、食品雕刻、面塑。
2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生国家资助政策类似问题答案