2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生学习步骤

第一学年，第一学期

理论：烹饪概论、德育、烹饪原料知识、烹调原料的刀工成形和组配工艺，计算机应用基础、应用文知识、法律基础知识、烹饪英语、烹饪基础知识、烹调勺工技法、面点制作工艺。

实训：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）第一阶段热菜授课练习。

第二学期

理论：烹饪原料加工技术、烹饪技术、艺术拼盘和围边知识、西点制作工艺、成本核算、营养与卫生、厨房管理。

实训：第二阶段热菜授课练习（按烹调方法安排菜肴）、中式面点制作制皮、搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模。第三阶段热菜授课练习（按鄂、川、湘、粤菜系风味安排菜肴），冷盘训练，大型酒店筵席菜肴学习。。

第二学年安排到各大宾馆酒店带薪顶岗实习。