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2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生第二学期

2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨（2年制烹饪技工）专业招生指南第二学期

技校网更新时间：2021-07-04 06:15:00 解决时间：2017-05-22 13:29

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第二学期

理论：烹饪原料加工技术、烹饪技术、艺术拼盘和围边知识、西点制作工艺、成本核算、营养与卫生、厨房管理。

实训：第二阶段热菜授课练习（按烹调方法安排菜肴）、中式面点制作制皮、搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模。第三阶段热菜授课练习（按鄂、川、湘、粤菜系风味安排菜肴），冷盘训练，大型酒店筵席菜肴学习。。

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2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生国家资助政策

（八）、国家资助政策：1、烹饪技工专业（二年制）全国县级非农及所有农业户口学生享受国家财政补贴学费资金4000元，2016年春季报名符合条件的学生只需承担学费差额部分2、烹饪技工专业（二年制）全省36个贫困县学生享受国家助学金2000元。3、我校执行《湖北省中等职业学校免学费补助资金管理办法》和《湖北省中等职业学校国家助学金管理办法》（鄂财教发〔2015〕1(阅读详细内容)

2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生第二学期

第二学期理论：烹饪原料加工技术、烹饪技术、艺术拼盘和围边知识、西点制作工艺、成本核算、营养与卫生、厨房管理。实训：第二阶段热菜授课练习（按烹调方法安排菜肴）、中式面点制作制皮、搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模。第三阶段热菜授课练习（按鄂、川、湘、粤菜系风味安排菜肴），冷盘训练，大型酒店筵席菜肴学习。。(阅读详细内容)

2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生学习步骤

（三）、学习步骤第一学年，第一学期理论：烹饪概论、德育、烹饪原料知识、烹调原料的刀工成形和组配工艺，计算机应用基础、应用文知识、法律基础知识、烹饪英语、烹饪基础知识、烹调勺工技法、面点制作工艺。实训：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）第一阶段热菜授课练习。第二学期理论：烹饪原料加工技术、烹饪技术、艺术拼盘和围边知识、西点制作工艺、成本核算、营养与卫生、厨房(阅读详细内容)

2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生学习内容

（二）、学习内容课程设置《饮食业基础知识》、《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》、《饮食营养与卫生》、《宴席设计与菜品开发》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《中式面点技术》、《烹饪化学》、《西式面点技术》、《西餐烹调基础》、《计算机应用基础》、《德育》、《烹饪美学》、《应用文写作》、《法律基础知识》、《厨房管理》、《餐饮业经营与管理》实操(阅读详细内容)

2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生课程特色

（一）、课程特色精心打造技能与学历双修特色复合型技工人才，注重实践动手能力的培养。传授经典实用的酒店流行菜、招牌菜、特色菜、创新菜等技术。管理及文化素质课时间学习。(阅读详细内容)

2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生安置就业

（五）、安置就业1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、100%推荐到星级宾馆、酒店就业；2、通过学校就业创业网络，为学生就业创业终身服务；3、就业创业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业创业原动力和条件。(阅读详细内容)

2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生国家考证

（四）、国家考证考试通过后颁发湖北中南技工学校烹饪专业技工学校（中专）学历证书和国家人力资源和社会保障部中、高级职业资格证书。(阅读详细内容)

2016年湖北第一厨师学校高级全能大厨2年制烹饪技工专业招生第一学年，第一学期

第一学年，第一学期理论：烹饪概论、德育、烹饪原料知识、烹调原料的刀工成形和组配工艺，计算机应用基础、应用文知识、法律基础知识、烹饪英语、烹饪基础知识、烹调勺工技法、面点制作工艺。实训：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）第一阶段热菜授课练习。(阅读详细内容)

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