2016年广东海洋大学博士研究生招生食品科学（083201）

① 食品生物技术：主要研究我国传统发酵食品中微生物多样性及其相互作用、与风味和活性成分相关的基因和代谢调控。

② 功能食品研究与开发：主要研究食品资源中活性物质的筛选、分离纯化、结构表征、功效评价、构效关系及其作用机理等；采用转基因和发酵技术生产活性物质，研究其代谢调控机制。

③ 食品质量与安全控制：主要研究食品中有害因子的快速检测技术，在食品中的分布、残留和消除规律，有害因子的控制和脱除技术及其机制，建立食品质量管理和控制体系。