2016年广东海洋大学博士研究生招生食品科技学院

广东海洋大学食品科技学院源于1950年的广东省立高级水产技术学校加工科，1977年开始本科教育，1999年招收硕士研究生，2013年获食品科学与工程一级学科博士授权点。

学院现有教学科研人员50人，其中教授18人，副教授15人；博士学位人员27人；博士生导师5人，硕士生导师29人；享受国务院特殊津贴专家1人、教育部高等学校“食品科学与工程”专业教学指导委员会委员1人、广东省教学名师2人、南粤优秀教师1人，教育部海外名师1人。中国工程院院士孙宝国教授为学院双聘院士。

学院现有“食品科学与工程”一级学科博士点和硕士点，涵盖了4个二级学科博士和硕士学位点；专业硕士学位点2个（农业推广硕士和工程硕士）；“食品科学与工程”和“食品质量与安全”2个本科专业为国家级特色专业。“食品科学与工程”学科是广东省珠江学者设岗学科，“水产品加工及贮藏工程”学科是广东省重点学科(攀峰重点学科)。

学院拥有广东省水产品加工与安全重点实验室、广东省海洋食品工程技术研究中心、国家贝类加工技术研发分中心（湛江）、广东省高等学校海洋食品学实验教学示范中心等4个省（部）级科研与教学平台，水产品深加工广东普通高校重点实验室（厅级）1个。现有实验室面积达10000m2，仪器设备总价值5000余万元。建有广东省研究生联合培养示范基地2个，广东省研究生示范课程3门。

近5年，学院始终紧扣华南地区农海产品加工业发展的战略需求，围绕南海大宗水产品和岭南特色果蔬等的贮藏与加工、质量与安全、活性物质开发等重大科学与技术问题开展创新研究，共承担课题150余项，其中国家自然科学基金17项，到账经费5000余万元；发表论文500余篇，其中SCI/EI收录100余篇；出版专著5部；获国家授权发明专利40余项；获省（部）级及以上教学与科技奖10余项；多项科研成果在企业转化，取得了显著的经济和社会效益。

招生专业和研究方向如下：

1、食品科学（083201）

① 食品生物技术：主要研究我国传统发酵食品中微生物多样性及其相互作用、与风味和活性成分相关的基因和代谢调控。

② 功能食品研究与开发：主要研究食品资源中活性物质的筛选、分离纯化、结构表征、功效评价、构效关系及其作用机理等；采用转基因和发酵技术生产活性物质，研究其代谢调控机制。

③ 食品质量与安全控制：主要研究食品中有害因子的快速检测技术，在食品中的分布、残留和消除规律，有害因子的控制和脱除技术及其机制，建立食品质量管理和控制体系。

2、农产品加工及贮藏工程（083202）

①农产品采后生理及贮运保鲜：主要研究岭南地方特色果蔬采后衰老机制和控制措施，果蔬贮藏保鲜技术，果蔬贮藏过程中的理化特征和品质变化规律及其机制。

②农产品加工理论与技术：主要研究岭南地方特色果蔬加工技术的基础理论和应用，实现对农产品的高值化利用，提高农产品的资源利用率和附加值。

③食品新资源开发与利用：主要研究食品新资源开发利用的基础科学问题、生物活性物提取分离、结构与功能等。

3、水产品加工及贮藏工程（083204）

① 水产品加工理论与技术：主要研究水产生物资源的营养组分和品质变化规律及其机制、水产蛋白结构与食品功能特性的关系、水产蛋白的物理改性和生物改性、水产品保鲜与加工的基础理论和技术等。

② 海洋活性物质与功能：主要研究海洋活性物质的高通量筛选、高效分离纯化、结构表征、功效评价、构效关系及其作用机理等。

③ 水产品质量与安全控制：主要研究水产品中有害因子快速检测试剂盒和残留标志物的定量检测方法；研究有害因子在水产品中的分布、残留和消除规律；研究有害因子的控制和脱除技术及其机制；建立水产品质量管理和控制体系。