2016年东莞职业技术学院自主招生酒店管理专业综合理论考试内容及要求

知识模块一：社交礼仪（30分）

【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范

【内容】

1.服饰礼仪-男士与女士着装礼仪

2.称呼礼仪、握手礼仪、名片礼仪、介绍礼仪

3.接待礼仪

4.宴请礼仪-中餐宴会礼仪、西餐宴会礼仪

知识模块二：酒店房务管理（50分）

【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识

【内容】

1.酒店房务部的组织架构

2.前厅部的服务项目及内容

3.客房部的服务项目及内容

4.常见客人投诉与处理

知识模块三：餐饮服务管理（50分）

【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。

【内容】

1.餐饮服务项目

2.中国菜点知识

3.西餐服务

4.宴会服务

5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。

知识模块四：旅游基本知识（20分）

【要求】掌握简单的旅游基础知识

【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。