2016年成都职业技术学院单独招生考试酒店管理测试内容

（一）托盘技能能力（40分）----现场测试

1、掌握餐饮服务中托盘的轻托使用方法，手法正确，托盘平稳；

2、装盘符合使用原则，内高外低，分类摆放；

3、步伐轻盈大方，托送物品无翻到、落地现象；

4、职业习惯好，微笑服务；

4、在规定时间2分钟内完成。

（二）斟酒技能能力（50分）----现场测试

1、能独立完成5杯红酒的斟酒；

2、操作动作美观优雅，手法卫生，斟酒量符合斟酒标准；

3、职业习惯好，微笑服务；

4、在规定时间2分钟内完成。

（三）餐巾折花技能能力（60分）----现场测试

1、掌握口布折花的基本手法；

2、能独立制作杯花和盘花各三种，并能报出每一种花的花名，造型挺括美观；

3、操作动作手法正确，符合卫生要求；

4、职业习惯好，微笑服务；

5、在规定时间3分钟内完成。