2015年西安桃李旅游烹饪学院一年制烹饪班年制烹饪班

招生对象：

年满16周岁、身体健康的初、高中毕业者及烹饪爱好者

学习内容：

实践为主（教学菜品180个）

1、各大菜系传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜；

2、精品各大菜系、各大菜系创新菜；

3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练；

4、各大菜系经典名菜、官府菜；

5、各大菜系高档菜；

6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作；

7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点；

8、潮粤各类烧烤制作；

9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；

10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；

11、西式点心、面包、蛋糕制作；

12、西餐制作；

13、调酒技术；

14、烹饪基本功；

理论为辅：

中国烹饪概论、烹饪原料知识、烹调技术、烹饪原料加工技术、饮食营养卫生、成本核算、厨房管理、职业道德等课程。

培养目标:

以培养各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标，培养能够熟练制作传统各大菜系、新派各大菜系、市场流行菜（凉菜、热菜），掌握中、西面点、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

教学模式:

1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；

2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；

3、本专业定期举办各种类型的技能大赛；

4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；

5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

毕业待遇:

　　可参加省人社厅组织的职业资格考试，成绩合格者发给全国通用的初级厨师证书或初级面点师证书，统一推荐安置工作。

就业情况:

1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位；2、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员提供就业机会；3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

开学日期:

　2月23日、3月1日