2015年塔里木大学生命科学学院专业培养要求

在专业上要具有扎实的理化和生命科学的基础理论知识，掌握食品加工工艺，食品卫生检疫和营养成分分析，食品贮藏保鲜运销，食品机械及配套选型等方面的基本理论和实践技能，受到与食品科学相关加工方式设计与操作，食品感官评定，分析和检疫，农产品贮藏保鲜运销技能等基本训练，具有食品生产加工，检疫与分析，营养学指导的基本能力，并可指导生产和解决生产中存在的实际问题。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

在专业上要具有扎实的理化和生命科学的基础理论知识，掌握食品加工工艺，食品卫生检疫和营养成分分析，食品贮藏保鲜运销，食品机械及配套选型等方面的基本理论和实践技能，受到与食品科学相关加工方式设计与操作，食品感官评定，分析和检疫，农产品贮藏保鲜运销技能等基本训练，具有食品生产加工，检疫与分析，营养学指导的基本能力，并可指导生产和解决生产中存在的实际问题。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

（一）农产品贮藏与加工方向

该方向的毕业生应具有以下几方面的专业技能：

该方向的毕业生应具有以下几方面的专业技能：

1、掌握食品科学与工程学科的基本理论和基本知识；

2、掌握食品加工的原理与一般工艺，食品机械设备选型等技能，并能在生产和实践中运用；

3、掌握食品成分分析及安全性检验的基本方法，具有在食品标准化、质量管理、卫生监督及从事分析检验与质量监督的能力；

4、掌握食品贮藏保鲜运销的一般技术，在实践中应用并能解决实际问题；

5、具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；

6、掌握食品工厂设计、食品企业经营管理、产品市场运作、产品贸易等的知识；

7、了解国内外食品及卫生方面的政策、法规；

8、具有提取食品功能成分及开发研制新产品的能力；

（二）食品发酵工程方向

该方向的毕业生应具有以下几方面的专业技能：

该方向的毕业生应具有以下几方面的专业技能：

1、系统掌握食品科学与食品工程的基本理论与基本知识；

2、掌握一般食品的加工单元操作、工艺设计、食品设备选型的基础知识；

3、掌握食品营养分析、功能性成分的提取、食品安全的检验的技能；

4、掌握食品发酵工程的基本理论及基本知识，掌握一定的生物发酵技术；

5、熟悉并掌握各种发酵食品的生产工艺和基本工艺控制，并具有实际操作、设计、改进生产工艺的技能；

6、熟悉各种发酵设备性能并具有设备选型与实际操作的技能；

7、掌握食品发酵工厂的投建、运行、食品企业经营管理、产品市场运做和产品贸易等知识，并能应用于实际；

8、可利用发酵技术进行新型食品的开发与研究；

本方向的毕业生可在发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业从事产品开发、质量控制、生产管理、经营管理和技术服务等工作，在科研机构或高等院校从事科学研究、教学工作等。

本方向的毕业生可在发酵、食品、酿造、酶制剂、制药、环境保护、饲料等行业从事产品开发、质量控制、生产管理、经营管理和技术服务等工作，在科研机构或高等院校从事科学研究、教学工作等。