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2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生食品中主要理化指标检验技术

2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生考试考试大纲食品中主要理化指标检验技术

技校网更新时间：2021-08-06 04:46:00 解决时间：2017-05-21 13:05

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第二章食品中主要理化指标检验技术

1. 食品中水分检验的主要分析技术

2. 食品中灰分检验的主要分析技术

3. 食品的酸度检验的主要分析技术

了解其他水分测定的方法、水分活度的测定方法、非挥发性有机酸的分析；熟悉蒸馏法、卡尔-费休法、水不溶性灰分与水溶性灰分的测定、食品中的有机酸、酸度的概念、挥发酸的测定；掌握直接干燥法、总灰分的测定方法、总酸度的测定、有效酸度的测定。

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