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2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生食品中增白剂的主要测定方法

2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生考试考试大纲食品中增白剂的主要测定方法

技校网更新时间：2021-08-08 20:26:00 解决时间：2017-05-20 13:05

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4. 食品中增白剂的主要测定方法

熟悉食品抗氧化剂、食品中着色剂检验分析方法、食品增白剂的分析方法、食品中其他甜味剂的分析方法；掌握糖精钠的测定、食品中亚硝酸盐的盐酸萘乙二胺分析法、苯甲酸的紫外分光光度法、苯甲酸及山梨酸的高效液相色谱法、盐酸副玫瑰苯胺法分析漂白剂。

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2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生食品中甲醇、甲醛的主要测定方法

4.食品中甲醇、甲醛的主要测定方法了解组胺、三甲胺、亚硝胺、丙烯酰胺、苏丹红、苯并[α]芘的测定方法；熟悉农药残留兽药残留的测定方法、总砷、铅、镉、总汞的测定、AFB2的酶联免疫吸附法、食品中甲醇、甲醛的测定。(阅读详细内容)

2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生食品中矿物质元素检验的主要分析技术

5.食品中矿物质元素检验的主要分析技术了解其他蛋白质的分析方法；脂肪酸组成的测定、脂肪含量测定的其他方法；蓝-爱农法；食品中淀粉的旋光法分析；食品中淀粉的质量法分析；食品中的果胶分析；烟酸的分析法；氟的分光光度法；锌的分光光度法；痕量硒的荧光散射光分光光度法；等离子体发射光谱法；酶活性测定；了解食品功能成分的概念。熟悉蛋白质的双缩脲法（福林-酚法）；考马斯亮(阅读详细内容)

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第二章食品中主要理化指标检验技术1.食品中水分检验的主要分析技术2.食品中灰分检验的主要分析技术3.食品的酸度检验的主要分析技术了解其他水分测定的方法、水分活度的测定方法、非挥发性有机酸的分析；熟悉蒸馏法、卡尔-费休法、水不溶性灰分与水溶性灰分的测定、食品中的有机酸、酸度的概念、挥发酸的测定；掌握直接干燥法、总灰分的测定方法、总酸度的测定、有效酸度的测定。(阅读详细内容)

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第五章食品中有害成分的测定1.食品中农药残留及兽药残留的主要测定方法2.食品中有害元素的主要测定方法3.食品中黄曲霉毒素的主要测定方法4.食品中甲醇、甲醛的主要测定方法了解组胺、三甲胺、亚硝胺、丙烯酰胺、苏丹红、苯并[α]芘的测定方法；熟悉农药残留兽药残留的测定方法、总砷、铅、镉、总汞的测定、AFB2的酶联免疫吸附法、食品中甲醇、甲醛的测定。(阅读详细内容)

2015年上海商学院食品质量与安全专业专升本招生绪论

第一章绪论1.食品理化检验的分类2.食品理化检验技术的基本要求3.样品的采集与预处理4.相关法律法规与标准了解食品理化检验的技术内涵及分类、食品分析的发展动态；熟悉样品的采集与预处理、化检验的常用术语、食品分析的概念及内容、实验方法分类、相关与回归；掌握食品理化检验分析技术基本要求、误差的产生与消除、实验记录与整理、有效数字、可疑数值的取舍。(阅读详细内容)

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