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2015年四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试烹饪类专业考试大纲脂类

技校网更新时间：2021-06-15 07:39:00 解决时间：2018-03-25 01:24

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（2）脂类

①了解脂类的组成和分类；掌握脂类的生理功能。

②了解脂肪酸的分类；理解必需脂肪酸的概念和种类。

③掌握脂肪营养价值的评价方法；了解脂类的需要量及食物来源。

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