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2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测技能操作

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测专业技能考试大纲技能操作

技校网更新时间：2021-06-30 03:34:00 解决时间：2017-05-19 13:00

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（二）技能操作

1.能熟练进行过滤、萃取、浓缩等化学基本单元操作。

2.能够运用四分法进行食品固体样品的取样操作。

3.能熟练进行溶液的配制。

4.能熟练进行食品原料的预处理。

5.能熟练进行食品感官评定、显微镜的应用等操作。

6.能进行食品中基本成分和有害物的测定。

7.能进行常见食品原料的加工工艺处理。

??????????? 2017-05-19 13:00

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六、技能操作考试（应会）评分参考必考技能一、一般溶液配制：配制100mL浓度为2%的NaCl溶液序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）选择所需器皿和工具，检查器皿（3）调整天平（1）选择需要的烧杯、量瓶、试剂瓶和天平正确得5分；清洗玻璃器皿至不挂水珠，检查玻璃器皿得5分；(2)天平清扫及水平检查：用毛刷将托盘清扫干净，得5分，调整左右螺丝，使天平指(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测技能操作

（二）技能操作1.能熟练进行过滤、萃取、浓缩等化学基本单元操作。2.能够运用四分法进行食品固体样品的取样操作。3.能熟练进行溶液的配制。4.能熟练进行食品原料的预处理。5.能熟练进行食品感官评定、显微镜的应用等操作。6.能进行食品中基本成分和有害物的测定。7.能进行常见食品原料的加工工艺处理。(阅读详细内容)

2016年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测操作设置、技能要求、评分办法

三、操作设置、技能要求、评分办法（一）技能操作考试评分标准1.一般溶液配制：配制100mL浓度为2%的NaCl溶液（必考技能）序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）选择所需器皿和工具（2）检查器皿（3）调整天平（1）选择需要的烧杯、量瓶、试剂瓶和天平正确得10分；（2)清洗玻璃器皿至不挂水珠，检查玻璃器皿得10分；(3)调整天平正确熟练得10分。3(阅读详细内容)

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三、操作设置、技能要求、评分办法（一）一般溶液配制：配制100mL浓度为2%的NaCl溶液（必考技能）序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）选择所需器皿和工具（2）检查器皿（3）调整天平(1)选择需要的烧杯、量瓶、试剂瓶和天平正确得10分；(2)清洗玻璃器皿至不挂水珠，检查玻璃器皿得10分；(3)调整天平正确熟练得10分。302药品称量（1）计算准(阅读详细内容)

2016年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测牛奶密度的测定（选考技能）

4.牛奶密度的测定（选考技能）序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）密度计和量筒的选择（1）从不同规格量筒中选取合适量程的量筒：选取500mL得10分，选取其他得0分（2）从不同规格密度计中选取乳稠计：选对得10分，选错得0分（3）检查乳稠计破损等情况：无检查动作得0分，有检查动作得10分302样品选取（1）样品混匀（2）样品取样（1）将牛奶盒盖紧(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测考试内容

四、考试内容（一）专业知识1.识记食品基本加工工艺的要点和操作注意事项。2.理解生物新陈代谢规律、生物多样化的特点、生物与环境关系。3.识记食品中常见营养成分的基本特点以及各种基本营养成分和有毒有害物质的检测方法。4.识记原子机构和元素周期律、物质的量知识、重要的非金属元素及化合物、电解质溶液基础、重要的金属元素及化合物、糖与蛋白质结构、烃和烃衍生物结构。5(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测参考资料

七、参考资料（一）国家职业资格训练教材《食品检验工》（初级）（机械工业出版社出版，主编：徐春。ISBN:）；（二）中等职业教育国家规划教材《食品营养与卫生》（高等教育出版社出版，主编：王尔茂。ISBN:）（三）《生物基础》高等教育出版社，2005年6月第1版，主编：王社光、刘强（四）《化学》（基础版）高等教育出版社，2008年6月第2版，主编：刘尧(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测专业知识（应知）考试题型结构

五、专业知识（应知）考试题型结构题型题量分值单项选择题3090分判断题3060分合计60150分(阅读详细内容)

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