2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术专业知识

1.识记食品基本加工工艺的要点和操作注意事项。

2.理解生物新陈代谢规律、生物多样化的特点、生物与环境关系。

3.识记食品中常见营养成分的基本特点以及各种基本营养成分和有毒有害物质的检测方法。

4.识记原子机构和元素周期律、物质的量知识、重要的非金属元素及化合物、电解质溶液基础、重要的金属元素及化合物、糖与蛋白质结构、烃和烃衍生物结构。

5.理解化学物质结构特征规律、各类化学反应基本规律。

6.运用化学反应速率和化学平衡规律解决各类化学反应问题。