必考技能一、百分浓度溶液配制技术：配制100ml2%的氯化钠溶液
序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）选择所需器皿和工具，检查器皿（3）调整天平（1）选择需要的烧杯、量瓶、试剂瓶和天平正确得5分；清洗玻璃器皿至不挂水珠，检查玻璃器皿得5分；(2)天平清扫及水平检查：用毛刷将托盘清扫干净，得5分，调整左右螺丝，使天平指针停留在中间位置，即达到水平状态，得5分152药品称量（1）计算准确，取药手法正确（2）称量过程熟练、准确(1)计算所需试剂用量：根据公式能准确计算所需NaCl量为2g，计算正确得5分。(2)砝码取放：将称量纸四周折叠，放于左边托盘，将2g砝码置于右边托盘，得5分（3）称量操作：用药勺从试剂瓶取适量NaCl，轻轻放入称量纸上，同时观察指针情况，得5分，再轻轻抖动手腕添加试剂，直至指针停留在中间位置，没有回取现象，得5分203药品溶解（1）蒸馏水添加适量（2）玻璃棒使用正确（3）药品溶解完全(1)样品溶解：将样品移入烧杯，取50mL左右蒸馏水倒入烧杯中，得5分，(2)用玻璃棒轻轻搅拌，直至试剂全部溶解，没有溅出现象，得5分，药品溶解彻底得5分。154定容（1）转移溶液正确（2）定容准确（3）混合均匀(1)取100mL容量瓶，得5分，用玻璃棒将溶液引入容量瓶中，没有溢出现象，得5分，润洗烧杯至少2次得5分；(2)用少量蒸馏水润洗烧杯2-3次，洗液倒入容量瓶中，得5分，用滴管缓慢添加蒸馏水直至刻度线，观察时视线与刻度线平行，得5分，用手指托住容量瓶底部摇匀得5分。305溶液保存（1）装瓶保存（2）填写标签（1）摇匀操作，装瓶保存：将容量瓶盖子盖上，确保不会漏液，用双手分别托住瓶底和瓶盖，上下摇匀溶液30秒，得5分，（2）将摇匀后溶液放置于桌面，填写标签。包括溶液名称、浓度制作人、日期，得5分106清洁整理（1）清洗所用器皿，完成器皿、工具归位（3）清洁工作台面（1）将所用工具清洗干净并分门别类按顺序放回原位，得5分（2）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分10合 计100
必考技能二、溶液的过滤技术：过滤10ml粗食盐水
序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）滤纸和器皿的选择（1）从多种滤纸中选取快速定量滤纸，得5分，大小以漏斗能装下为宜，得5分（2)选取合适的器皿并检查器皿的完好5分；102过滤准备（1）滤纸的折叠（2）滤纸的安装（3）玻璃漏斗和铁架台的安装(1)滤纸的折叠：将滤纸对折2次，从中分开呈圆锥状，得5分，滤纸大小以滤纸边缘稍低于漏斗边缘5分；（2）滤纸的安装：滤纸紧贴漏斗壁，用少量水润湿滤纸并使滤纸与漏斗壁之间无气泡10分；（3）铁架台的安装：将铁架台置于桌面中央，将铁夹移至铁杆合适位置，拧紧，得5分，将铁环牢固安装在铁夹上，将分液漏斗垂直放置在铁环上，得5分；303量取液体（1）调整接收器和漏斗位置（2）粗盐水的量取 (1)调整接受容器和漏斗位置：将漏斗置于铁环上，调整至垂直状态，得5分，取一烧杯，置于分液漏斗下端，保持分液漏斗下端靠紧烧杯内壁，得5分(2)粗盐水的量取：倾倒粗盐水时，试剂瓶盖倒放，标签向着手心，瓶口紧挨量筒口，液体不外流5分；用滴管加液时，量筒放平，滴管垂直悬空于量筒上方，视线跟量筒内液体的凹液面保持水平5分；204过滤操作（1）过滤（2）转移剩余沉淀（3）填写标签（1）一只手拿玻璃棒一端，呈45°角左右倾斜接近滤纸得5分；另一只手拿取盛待过滤溶液的烧杯，将烧杯向玻璃棒倾斜，使溶液沿玻璃棒缓慢进入滤纸进行过滤得10分；（2）清洗转移烧杯剩余沉淀，过滤后的溶液清澈透明5分；（3）观察过滤效果，收集滤液、填写标签：滤液较澄清透明，无明显杂质，得5分，收集滤液，装于试剂瓶，填写标签，包括试样名称、制样人、日期，得5分305清洁整理（1）清洗所用器皿，完成器皿、工具归位（3）清洁工作台面（1）将所用工具清洗干净并分门别类按顺序放回原位，得5分（2）清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得5分10合 计100
选考技能一、样品（饼干）制备技术
序号考核内容考核要点考核标准分值1样品选择（1）饼干样品选择（2）处理设备选择(1)从面包、蛋糕、饼干和巧克力中选择饼干得10分；(2)从研钵、打浆机和绞肉机中选择研钵得10分。202样品取样（1）粉碎（2）取样(1)饼干研碎得20分；(3)将饼干样堆混合均匀后铺成正方形，然后用对角线分成四等分，取对应的两个三角形中的样品，使用四分法取样操作正确得20分；(2)从透明玻璃瓶、塑料袋、自封塑料袋中选择自封塑料袋作为保存容器得10分。503标签制作（1）标签制作（2）标签粘贴(1)标签要求用不退色墨水填写，内容标明样品名称、采样人、采样地点、时间、采样数量等信息得20分；(2)制作好的标签贴于自封袋正中得10分。304样品保存（1）样品保存(1)样品保存于不透光、温度15℃以下、环境干燥、清洁的环境中（口述）得20分。20 清洁整理（1）工具用具归位（2）清洁工作（1）清洗所用器皿，完成器皿、工具归位：将所用工具清洗干净并分门别类按顺序放回原位，得10分（2)清洁工作台面：用抹布将桌面擦洗干净，保证无水渍、无污渍，得10分20合 计140
选考技能二、加热蒸发5ml左右的食盐水至结晶
序号考核内容考核要点考核标准分值1检查仪器药品（1）仪器选择（2）试剂选择（1)选择所需的仪器得10分；（2)选择所需的试剂得10分202组装装置（1）仪器的组装（2）将氯化钠溶液倒入蒸发皿 （1)安装好铁架台固定好铁圈得10分（2）调整铁架台上酒精灯与铁圈高度,10分（3）用滴管将5mL左右食盐溶液滴入蒸发皿中，将蒸发皿放到铁架台的铁圈上，20分404加热至结晶（1）加热操作（2）搅拌操作（3）熄灭酒精灯(1)正确点燃酒精灯，用外焰加热得10分。(2)用玻璃棒不断搅拌食盐溶液得10分。(3)待蒸发皿中出现较多晶体时停止加热得20分。(4)用灯帽熄灭火焰得10分。(5)用坩埚钳取下蒸发皿，放在石棉网上，冷却后，清洗净蒸发皿10分。605清洁整理（1）工具用具归位（2）清洁工作（1）将所用工具、用具归位得10分；（2）清洁操作台面得5分；（3）清洁地面得5分。20合 计140
选考技能三、果蔬的榨汁：将250g左右的黄瓜进行处理后榨汁
序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）原料识别（2）仪器清洗（1）选取合适的原料，10分（2）挑选合适的仪器，10分。20 榨汁前预处理（1）原料清洗（2）原料的破碎（3）热处理（1)黄瓜放流动水中洗净，沥干，得10分。 (2)切除两端后破碎成1-2毫米的碎块，得10分。(3)放进80℃左右的热水中煮2分钟，得20分。40 榨汁操作（1）原料的冷却（2）榨汁（3）过滤（4）贴上标签(1)预煮好的黄瓜碎块冷却至室温，得10分。(2)利用榨汁机榨汁，注意添加的水量合适，得10分。(3)榨得的汁液再通过100目网筛过滤，得20分。(4)将所得黄瓜汁收集好后贴上标签，得10分。50 清洁整理（1）清洗所用玻璃器皿（2）完成器皿、工具归位（3）清洁工作台面(1)完成烧杯、榨汁机、网筛清洗得5分；(2)将所用器皿、用具归位得10分；(3)操作过程熟练得10分（4）清洁操作台面得5分。30合 计140
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