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2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术参考资料

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术专业技能考试大纲参考资料

技校网更新时间：2021-06-29 02:49:00 解决时间：2017-05-19 13:00

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七、参考资料

（一）国家职业资格训练教材《食品检验工》（初级）（机械工业出版社出版，主编：徐春。ISBN:）；

（二）中等职业教育国家规划教材《食品工艺》（高等教育出版社出版，主编：龚汉坤。ISBN:）；

（三）《生物基础》高等教育出版社，2005年6月第1版，主编：王社光、刘强

（四）《化学》（基础版）高等教育出版社，2008年6月第2版，主编：刘尧

??????????? 2017-05-19 13:00

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2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术参考资料

七、参考资料（一）国家职业资格训练教材《食品检验工》（初级）（机械工业出版社出版，主编：徐春。ISBN:）；（二）中等职业教育国家规划教材《食品工艺》（高等教育出版社出版，主编：龚汉坤。ISBN:）；（三）《生物基础》高等教育出版社，2005年6月第1版，主编：王社光、刘强（四）《化学》（基础版）高等教育出版社，2008年6月第2版，主编：刘尧(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术技能操作考试（应会）评分参考

六、技能操作考试（应会）评分参考必考技能一、百分浓度溶液配制技术：配制100ml2%的氯化钠溶液序号考核内容考核要点考核标准分值1识别检查（1）选择所需器皿和工具，检查器皿（3）调整天平（1）选择需要的烧杯、量瓶、试剂瓶和天平正确得5分；清洗玻璃器皿至不挂水珠，检查玻璃器皿得5分；(2)天平清扫及水平检查：用毛刷将托盘清扫干净，得5分，调整左右螺丝，使天平指(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品营养与检测参考资料

七、参考资料（一）国家职业资格训练教材《食品检验工》（初级）（机械工业出版社出版，主编：徐春。ISBN:）；（二）中等职业教育国家规划教材《食品营养与卫生》（高等教育出版社出版，主编：王尔茂。ISBN:）（三）《生物基础》高等教育出版社，2005年6月第1版，主编：王社光、刘强（四）《化学》（基础版）高等教育出版社，2008年6月第2版，主编：刘尧(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术技能操作

（二）技能操作1.能熟练进行过滤、萃取、浓缩等化学基本单元操作。2.能够运用四分法进行食品固体样品的取样操作。3.能熟练进行溶液的配制。4.能熟练进行食品原料的预处理。5.能熟练进行食品感官评定、显微镜的应用等操作。6.能进行食品中基本成分和有害物的测定。7.能进行常见食品原料的加工工艺处理。(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术专业知识（应知）题型示例

八、专业知识（应知）题型示例一、判断题（本大题共30小题，每小题2分，共60分）请将选择的答案“√”或“×”填在题前的括号内。错选或未选均无分。（×）1．由于保健食品有保健康的作用，因此每一个人只要有经济条件，应多吃保健食品来代替普通饮食。（×）2．在食品添加剂包装上可以不写生产日期。（√）3．我国的法定计量单位是依据我国实际情况制定的。……二、单项选择题（(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术专业知识（应知）考试题型结构

五、专业知识（应知）考试题型结构题型题量分值单项选择题3090分判断题3060分合计60150分(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术考试内容

四、考试内容（一）专业知识1.识记食品基本加工工艺的要点和操作注意事项。2.理解生物新陈代谢规律、生物多样化的特点、生物与环境关系。3.识记食品中常见营养成分的基本特点以及各种基本营养成分和有毒有害物质的检测方法。4.识记原子机构和元素周期律、物质的量知识、重要的非金属元素及化合物、电解质溶液基础、重要的金属元素及化合物、糖与蛋白质结构、烃和烃衍生物结构。5(阅读详细内容)

2015年湖北生物科技职业学院单独招生食品加工技术专业知识

（一）专业知识1.识记食品基本加工工艺的要点和操作注意事项。2.理解生物新陈代谢规律、生物多样化的特点、生物与环境关系。3.识记食品中常见营养成分的基本特点以及各种基本营养成分和有毒有害物质的检测方法。4.识记原子机构和元素周期律、物质的量知识、重要的非金属元素及化合物、电解质溶液基础、重要的金属元素及化合物、糖与蛋白质结构、烃和烃衍生物结构。5.理解化学物(阅读详细内容)

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