（一）考试内容
中餐宴会摆台（4人台）
中餐宴会摆台（4人台）
（二）考试要求
1、操作时间8分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟停止考试）。
2、考生提前进入考试场地进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
3、考生在评委宣布“考试开始”后开始操作。
4、考试开始时，考生站在主人位后侧。考试中所有操作必须按顺时针方向进行。
5、所有操作结束后，考生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。
6、操作过程中物品不离盘（台布除外）。
7、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐。
8、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
9、物品落地每件扣2分，物品碰倒每件扣1分；物品遗漏每件扣0.5分。
10、总分100分。
（三）考试物品准备
考试用具由安徽工商职业学院提供，不需考生自备。
考试用具由安徽工商职业学院提供，不需考生自备。
（四）考试评分标准
项 目操作程序及标准分值实得分仪容仪表（12分）头发干净、整齐3 男剃须，女淡妆3 手指甲干净，不涂指甲油3 不带饰物、鞋干净、袜无破损3 台布（10分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分6 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位，下垂均等，台面平整4 餐碟定位（12分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6 距桌沿约1厘米4 拿碟手法准确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2 汤碗、汤勺（8分）汤碗摆放在餐碟左上方，汤勺勺把朝左，与餐碟平行8 筷架、筷子（10分）筷架摆在餐碟右边，与汤碗的横向中心为一条线4 筷子末端距离桌边1cm，筷身距离餐碟2cm4 筷套正面朝上2 公用餐具（4分）公用餐具摆放在正、副主人的正上方2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷（公用碟）架上（设两套）公用筷架（公用碟）与正副主人位葡萄酒杯对间距2厘米，筷子末端向右、勺柄向左2 葡萄酒杯、白酒杯、水杯（14分）葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米6 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌6 摆杯手法正确、卫生2 餐巾折花（12分）花型突出主位，符合主题、整体协调、10种花型6 折叠手法卫生、正确、一次性成形、花型逼真、美观大方6 托 盘（6分）托盘位置高于腰6 综合印象（12分）操作过程中动作规范、娴熟、轻盈，姿态优美，能体现岗位气质12 合计 100 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 物品落地、物品碰倒、物品遗 件 扣分： 分 实 际 得 分 评委
项 目操作程序及标准分值实得分仪容仪表（12分）头发干净、整齐3 男剃须，女淡妆3 手指甲干净，不涂指甲油3 不带饰物、鞋干净、袜无破损3 台布（10分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分6 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位，下垂均等，台面平整4 餐碟定位（12分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6 距桌沿约1厘米4 拿碟手法准确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2 汤碗、汤勺（8分）汤碗摆放在餐碟左上方，汤勺勺把朝左，与餐碟平行8 筷架、筷子（10分）筷架摆在餐碟右边，与汤碗的横向中心为一条线4 筷子末端距离桌边1cm，筷身距离餐碟2cm4 筷套正面朝上2 公用餐具（4分）公用餐具摆放在正、副主人的正上方2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷（公用碟）架上（设两套）公用筷架（公用碟）与正副主人位葡萄酒杯对间距2厘米，筷子末端向右、勺柄向左2 葡萄酒杯、白酒杯、水杯（14分）葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米6 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌6 摆杯手法正确、卫生2 餐巾折花（12分）花型突出主位，符合主题、整体协调、10种花型6 折叠手法卫生、正确、一次性成形、花型逼真、美观大方6 托 盘（6分）托盘位置高于腰6 综合印象（12分）操作过程中动作规范、娴熟、轻盈，姿态优美，能体现岗位气质12 合计 100 操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 物品落地、物品碰倒、物品遗 件 扣分： 分 实 际 得 分 评委
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 旅游管理--旅游经济学 | 青岛飞洋职业技术学院 | -- | -- |
| 旅游--旅游管理 | 周宁职业中专学校 | -- | -- |
| 旅游类--旅游管理 | 厦门海洋职业技术学院 | -- | -- |
| 旅游管理（国际旅游） | 广州城建技工学校 | -- | -- |
| 旅游（旅游管理方向） | 内蒙古大兴安岭林业学校 | 3 年 | -- |
| 旅游管理--旅游英语 | 青岛飞洋职业技术学院 | -- | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 餐厅服务 | 桂林工业职业技术学校 | -- | -- |
| 餐厅服务 | 桂林工业职业技术学校 | -- | -- |
| 餐厅服务师 | 广东省粤东高级技工学校 | -- | -- |
| 酒店服务与管理--餐厅客房服务与管理 | 莱阳市职业中等专业学校 | 3 | -- |
| 酒店服务与管理--餐厅客房服务与管理 | 莱阳市职业中等专业学校 | 3 | -- |
| 餐厅服务员 | 许昌第六中学 许昌旅游学校 | -- | -- |
2015年安徽工商职业学院自主招生旅游管理餐厅服务类似问题答案