2014年重庆市巴渝职业技术培训学校西式糕点培训前沿流行面包，西点，无糖产品的制作工艺、产品美学设计、装饰工艺及营

<p>八大打法<br>戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。<br>海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。<br>法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。<br>天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。<br>糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。<br>粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。<br>湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。<br>干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。</p><p>种类<br>蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）<br>天使蛋糕(Angelfood cake)<br>苹果蛋糕(Apple cake)<br>兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）<br>年轮蛋糕 (Baumkuchen)<br>生日蛋糕(Birthday cake)<br>奶油蛋糕(Butter cake)<br>蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)<br>胡萝卜蛋糕(Carrot cake)<br>奶酪蛋糕(Cheesecake)<br>巧克力蛋糕(Chocolate cake)<br>圣诞蛋糕(Christmas cake)<br>雪芳蛋糕(Chiffon cake)<br>纸杯蛋糕(Cupcake)<br>恶魔蛋糕(Devil's food cake)<br>葡萄干蛋糕(Eccles cake)<br>色情蛋糕(Fairy cake)<br>水果蛋糕(Fruit cake)<br>德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)<br>热那亚式蛋糕(Génoise Cake)<br>姜饼蛋糕(Gingerbread)<br>牛油蛋糕(Gooey butter cake)<br>热牛奶蛋糕(Hot milk cake)<br>冰奶油蛋糕(Ice cream cake)<br>佳发蛋糕(Jaffa Cakes)<br>马德拉岛蛋糕(Madeira cake)<br>纸包蛋糕(Paper wrapped cake)<br>花色小蛋糕(Petit fours)<br>倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)<br>磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名)<br>伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)<br>红豆蛋糕(Red bean cake)<br>红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)<br>萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)<br>黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)<br>重油水果蛋糕(Simnel cake)<br>香料蛋糕(Spice cake)<br>海绵蛋糕(Sponge cake)<br>卷蛋糕(Swiss roll)<br>绿茶蛋糕(Teacake)<br>香草切片蛋糕(Vanilla slice)<br>结婚蛋糕(Wedding cake)</p><p>蛋糕烘烤<br>1． 烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间 相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火 为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。<br>2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。</p><p>　 　年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不过是面粉，鸡蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，罗姆酒，柠檬粉和丁香等等佐料制成。这种蛋糕之所以价格昂贵，是由于它的 制作过程极其烦琐。制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置，是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以 后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇，作一个年轮蛋糕就需要很长的时间。 最后在蛋糕的外层浇上巧克力酱，冷却后蛋糕就作好了。巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制 的年轮蛋糕。<br>　　真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了，只有在某些蛋糕店 (konditorei)里才有机会品尝。现在已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了，现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在 自己作年轮蛋糕，他们的生意当然是特别的好了。</p>... ...

工艺是绘画、雕塑和书法等艺术之母。工艺的范围广泛，品种繁多，通常有两种分类方法。一种是将它分为日用工艺和陈设工艺两大类：前者指经过装饰加工的生活 日用品，如花布、茶具、餐具、灯具、绣花织品、编织物、家具等；后者则专指供观赏用的陈列品，如象牙雕刻、绢花、麦秆贴、金银首饰、装饰壁等。另一种是从 制作特点和艺术形态的角度，将工艺分为传统工艺、现代工艺、装潢美术、民间工艺四大类。工艺的制作，常因历史时期、地理环境、经济条件、文化技术水平、民 族习尚和审美观念的不同而显示出不同的时代风格、民族风格和地域特色。 <br>工艺是工艺美术的简称。通常指的是在外部形式上经过艺术的处理、带有明显 审美因素的日常生活用品、装饰品这一类实用艺术。它以“工艺”和“美术”的存在为前提。工艺是指将材料或半成品经过艺术加工制作为成品的工作、方法、技艺 等；美术指用一定的物质材料塑造可视的平面或立体形象，使人通过视觉来观赏的艺术；工艺美术则是指用美术造型设计与色彩装饰的方法和技巧来制作各种物品的 艺术。工艺起源于人类开始制作工具的时代，是人类起源的直接佐证。马克思在《资本论》中指出：“工艺学会揭示出人对自然的能动关系，人的生活的直接生产过 程，以及人的社会生活条件和由此产生的精神观念的直接生产过程。”工艺大多为劳动人民直接创造，是人民群众艺术创作的基本形式之一。作为艺术的一种，它是 从手工业生产分离出来成为独立的部门后才形成的，高尔基在《论文学》中说过：“艺术的创始人是陶工、铁匠、金匠、男女织工、油漆匠、男女裁缝，一般地说， 是手工艺匠，这些人的精巧作品使我们赏心悦目，它们摆满了博物馆。”可见，工艺是对手工产品进行造型和装饰的美化技艺活动，是在历史上形成的与物质生产直 接联系着的工艺文化。 ... ...

模具行业涉及的产业面很宽，比如金属产品制造业、塑料产品制造业、橡胶产品制造业、陶瓷产品制造业、玻璃产品制造业及各种包装产品。同时，模具技术集设 计、制造、产品造型、软件应用为一体，集先进制造技术运用为一体。不难看出，模具设计与制造专业的就业面很广，社会需求很大。在制造技术高速发展的今天， 要使自己走向富裕道路，请你开启“模具”这一扇大门，你将获得从就业到创业的第一桶金。... ...

从事领域——<strong>男装</strong>、<strong>女装</strong>、童装、<strong>泳装</strong>、<strong>内衣</strong>等设计。 <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 职业发展——起初开始于设计师助理、打版师、制图员，可提升为设计师或总设计师，或者你可创立自己的品牌。设计师需要有创造力，也需要有商业头脑。随着时 间的推移，他们也许会从办事员升到设计助理，最后成为某时装品牌的首席设计师。因为成功不仅需要想象力、艺术创造力和勤奋工作，还需要对商业的敏锐触觉、 人际关系网络。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 技能与知识——创造力、追踪行业趋势、绘画技能、缝纫技能、服装构造、商业头脑。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 业内前景——服装业要发展强大、提高竞争力、创造更多的名牌，首先就得拥有一支在国内享有盛名的服装设计师队伍，不过实际情况却不尽如人意，据了解，服装设计一直是中国<strong>服装企业</strong>的 软肋，中国的服装设计水准还远较国际上落后，众多企业还是以抄袭仿版为主，很难形成自己的产品风格，使得中国的服装设计水准很难提升到一个新台阶。在设计 人才方面，企业不仅需要大批在一线的设计人员，还需要更高层次的、把握企业总体设计思路又不乏个性独立思想的设计总监与首席设计师。</p><p><br>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 前景好不好要看你学成什么样子,如果你学得好,有天份,那么你的前途是无可限量的,因为服装设计讲究的是灵感,如果是那种死读书的那种,那么我想是没什么 前途的吧,一般好的设计师,工厂是不会在乎他的理科啊文科啊之类的成绩怎么样,最重要的是可以帮厂家设计出好的服装来。</p>... ...

无... ...

<h2 class="headline-1"><span class="headline-content">室内设计常用软件</span></h2>　　软件类：Photoshop、3ds Max、AutoCAD、Lightscape、Vray ..... 　　理论类：手绘结构图、室内设计原理、装饰材料、工艺构造及施工管理、设计程序、案例分析、装饰 工程招投标、谈单技巧模拟训练、装饰综合特训指导、3DMAX室内效果图、家装、工装特训练习、职业道德与行业规范、法律法规、建筑风水、人体工程学、环 境艺术学、心理学、材料、工程预算、谈单技巧....... 　　其中photoshop主要是用来进行图像处理的，把渲出来的图通过PS使其更加具有真实 感;3dmax是每个室内设计都必顺掌握的软件，3dmax这个软件用来建模、材质、模型、灯光的展示;AutoCAD是用来进行平面制图的，不管是室内 还是室外的平面布置图、施工图、立面图、以及三维图的绘制都是用CAD这个软件来操作的。... ...

无... ...

&nbsp; 设计竞争力是工业发展的重要竞争力21世纪的市场竞争，是科学技术的竞争，同时也是工业设计的竞争。 　　什么是工业设计? 1980年，巴黎国际学术年会权威的论述是，赁借训练、技术知识、经济及视觉感受，而赋予材料、结构、构造、形状、色彩、表面加工以及装饰全新的品质和风格。<br>&nbsp;　　21世纪是知识经济的时代。高度发展的科学技术与代表新世纪潮流的工业设计相结合，将为人类书写美好的篇章。 <br> &nbsp;　　由于工业设计是由工业设计师、结构工程师、价值分析师、模型工程师等专家集团组成的共同劳动， 其本身就形成了一种特殊竞争力。专家们基于他们对技术、产品、市场、消费者、购买力、价格水平、生活习惯等的科学把握，开发、设计出了一大批具有竞争力的 产品。如瑞士的机械手表，微软的软件……<br>&nbsp;　　日本千叶大学著名学者宫畸清教授在介绍日本经济发展的过程时，谈到日本产业振兴和经济增长有三要诀：一是艰苦奋斗的民族精神；二是领先一步的工业设计；三是不断完善的经济政策。这三者相辅相成，其中，工业设计对日本经济的起飞发挥了巨大的推动作用。<br>&nbsp;　　亚洲金融危机之后，日本人痛定思痛，面对21世纪，又一次将“设计竞争力”作为日本经济振兴的法宝。他们用全新的设计思维，在策划、在设计“太阳经济”、智能建筑、地下城市、空间城市、模糊汽车等等。 　　工业设计是核心竞争力，工业设计附加值^[1]，是因为它可以科学地配置 资源，投资少，见效快。据测算，工业品外观每投入一美元，可带来1500美元的收益。日本日立公司的数据则更具说服力，该公司每增加1000亿日元的销售 收入，工业设计所占的作用占51%，而设备改造的作用只占12％，显而易见，工业设计的主旨同可持续发展战略是一脉相通的。在21世纪，工业设计将成为企 业生存的关健和核心。商家将切实感受到，如果没有卓越的产品设计，任何先进技术精良装备与严格的管理都无法创造出精美的商品。... ...

<h2 class="headline-1 first"><span class="headline-content">平面设计的分类</span></h2>　　（一）平面构成设计 　　1、点的规律可不规律构成；2、线的不同方向和不同线质给人带来的心理感受；3、面的各种形成形式和分割方式；4、形的构成方法；5、构成设计的形式。 　　（二） 色彩构成 　　1、掌握色彩的基本知识及色彩搭配规律 　　2、懂得表现人对色彩的心理反映以及内在联系 　　（三）图案造型 　　以平面构成和色彩构成为基础，并以风景、人物、静物、动物等具象图案为依据，进行图案变形。要求既有图案装饰性，又不失物象原貌，掌握装饰由自然形象变为形象的过程 。 　　（四） 字体设计 　　1、 汉字字体的变形。 　　2、 英文字体的变形。 　　应用软件：Photoshop、Illustrator、Coreldraw等。 　　（五）标志设计 　　合理运用构成设计的内在规律在标志设计中的作用，强调标志图形的象征性和在广告设计中的视觉传达的作用。 　　应用软件：Photoshop、Coreldraw等。 　　（六）户外广告设计 　　了解户外广告的形式、种类以及表现手段以及户外广告的形式，合理的运用各种材料的不同特性。 　　应用软件：Photoshop、Illustrator、Coreldraw等。 　　（七） POP广告设计 　　了解POP广告的形式和表现手法，合理运用平面构成和色彩构成的相关知识进行POP广告设计。 　　应用软件：Photoshop、Coreldraw等。 　　（1）用一些特殊的操作来处理一些已经数字化的图像的过程。 （2）它是集电脑技术、数字技术和艺术创意于一体的综合内容。 设计的定义：设计是设计家有目的进行艺术性的创造活动。设计就是一种工作或职业，是一种具有美感、使用与纪念功能的造形活动。 设计（design）这个词，是由日文里以汉字翻译?design?这个 字而成。日文在翻译?design?这个字的时候，除了?设计?这个词以外， 也曾用?意匠?、?图案?、?构成?、?造形?等等汉字所组成的 词来表示? design?。 所以在了解什么是?设计?时，我们可以先对这些字词来解释： 英语的design则源自拉丁语的de－sinare，是为?作－记号?的 意思，在十六世纪意大利文desegno 开始有现今design的含意，后经 由法文的中介，而为英文所引用，成为现今英文中的design，在英文 中design有： ａ．设计，定计划。 ｂ．描绘草图，逐渐完成精美图案或作品。 ｃ．对一定目的的预定与配合。 ｄ．计划、企划。 ｅ．意图。 ｆ．用图章图记来表达与承认事件。 等等意涵，其中ａ项与ｂ项与设计专业所称的设计最接近。 日文里汉字的?意匠?即指?意念加工?的意思，认为design工 作乃是从事意念加工的工作。?图案?则相对于?文案?，文案指： 以文字做说明；图案则指：以图做说明。也就是制图足以说明工作怎 么进行，而后则泛指能达成具表达意义的图形生产。 ?设计?以中文来讲，则有?人为设定，先行计算，预估 达成?的含意。这样的定义其实就是另一个在中文里更常用词：?营 造?，而?营造?一词在日文里又称?建筑?或?造屋?，而目前中 文里的?建筑?一词则是日文以汉字翻译?architecture?一词而来 ，并传回中文里成为日常用语；就如同?设计?一词是日文里以汉字 翻译?design?一词而来，并传回中文里成为日常用语一样。 不过如果从西方设计的发展来看，在现代设计兴起之前，设计不 只等于建筑，也等于艺术。特别是西方艺术史与皇家艺术教育学院课 程里，从文艺复兴开始，就慢慢的形成以建筑专业技艺为首，并结合 绘画专业技艺与雕塑专业技艺的承传，三者合称为造形艺术，合称为 设计。 我们从这个角度就比较容易了解?设计就是具有美感、使用与纪 念功能的造形活动或营造活动?的定义与解释了。 不过不管怎么区分，纯美术也好、手工艺也好、建筑也好、 设计也好，都要能符合?具有美感经验、使用功能、纪念功能?的条 件。<h2 class="headline-1"><span class="text_edit editable-title"></span><span class="headline-content"><br></span></h2>... ...

　学生通过广告学基本理论和基本技能的学习及训练，不仅有较扎实的从事文案、策划、广告设计、制作的能力，而且特别注重电脑广告设计能力、活动策划能力的 培养；注重培养学生对广告传播效果分析能力以及从事广告经营管理、广告市场调查与营销的能力。使本专业学生培养成为既懂广告美术设计、文字广告设计，又懂 广告传播与活动营销的复合型人才。<h2 class="headline-1"><span class="text_edit editable-title"></span><span class="headline-content"><br></span></h2>... ...

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<h2 class="headline-1"><span class="headline-content">哪些汽车装饰品需常更新</span></h2>　　<div style="float: right; visibility: hidden;" class="text_pic"><p class="pic-info">汽车装饰</p></div>买 了新车大都要进行一番装饰，装饰轿车应掌握五点原则，即协调、实用、整洁、安全和舒适。　协调：即饰材和饰物其颜色必须同轿车的外表颜色、车内顶部与四周 的颜色配合适当。如黑色的轿车配以浅茶色的太阳膜;在深灰色的驾驶室里配以黄色的座套与白色枕套，棕色车毯，在驾驶室前放一瓶外形美观的香水或语音报时钟 等。这样，整个驾驶室就会显得大方、豪华、和谐。 　　实用：根据车内有限的空间尽可能选用一些小巧、美观、实用的饰物。但要注意最好是能反映司机本人个性的艺术品。 　　整洁：即要求车内装饰得井井有条，无任何污染或杂物。同时车内所有的饰物必须便于拆装清洗或更换。 　　安全：车内的饰物不得有碍于司机安全行车或乘坐人员安全乘车。 　　<div style="float: right; visibility: hidden;" class="text_pic"><p class="pic-info">汽车装饰</p></div>舒适：车内的装饰色彩和质感符合司机的审美观。因为，只有舒适的工作环境，才有可能令司机产生心情舒畅，轻松自在的感觉。 　　提醒：装饰轿车应掌握一定的步骤。即由表及里、先主后辅。具体步骤是先装饰车窗玻璃，后装饰车里的前部与后部，前排座中央位置，坐垫或背垫及其他饰物。 　　<b>哪些装饰品需要经常更新 　　</b>　一辆旧车最需要换新的装饰有：脚垫、座套或皮椅、把套、车内的小挂件等基本饰件。 　　脚垫：用于保护车地胶，在洗车时容易清理。 　　座套：原车座椅表面一般是绒面的，不易清洗，在上面罩上新座套，既可随时清洗又给人一种新鲜感。 　　把套：根据季节，把套有很多种选择，如冬季可以用羊剪绒的防冻手把套。 　　小挂件：挑选各种小绒毛布娃娃或者布制小动物，还可以挂卡通装饰品。^[1]... ...