2014年重庆市巴渝职业技术培训学校厨师培训一年制大厨班各菜系著名代表菜、现代酒店时尚菜、江湖流行菜、宫廷名菜、宴席组合

<h3 class="headline-2"><span class="headline-content">1、 厨师的社会作用将越来越大</span></h3>　　社会发展的根本动力，在于解放生产力。随着社会文明的进步，经济文化事 　　业的不断发展，第三产业将越来越发达。而饮食业作为第三产业的“龙头”，在 　　人类产业结构中日显其重要性。人类步入高度发达的文明社会后，对饮食的要求 　　越来越高，家务劳动社会化之后，整个社会对美味佳肴需求量也越大。我国的情 　　况也和明显，十一届三中全会之前，我国饮食业基本局限在商业系统内，而改革 　　开放二十多年，随着经济的发展，餐饮业蓬勃兴起，各行各业都办起了饭店、餐 　　馆。大小饭店、饮食网点星罗棋布，餐饮结构也向高档化、精美化发展。1993 　　年，邓小平同志南巡讲话后，饮食业的发展进一步加快，厨师的社会作用必将越 　　来越大。<h3 class="headline-2"><span class="headline-content">2、 厨师的素质将越来越高</span></h3>　　社会发展的重要标志之一，是人的素质普遍提高，厨师队伍也不例外。随着 　　厨师社会地位的提高，厨师队伍早已结束了过去“不识字 ，学厨师”的历史，越 　　来越多的知识青年投身于烹饪工作，使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较 　　大的变化。特别是近几年来，烹饪职业教育蓬勃发展，烹饪中等技工学校、烹饪 　　职业教育蓬勃发展，烹饪中等技工学校、烹饪艺术的研究 ，也越来越为人们所重 　　视，全国性、世界性的烹饪交流活动日益频繁。所有这一切，都为培养和造成新 　　一代厨师提供了良好的社会环境。展望一下未来的厨师，他们是一批既有良好的 　　职业道德修养，又有烹饪文化科学理论知识，同时又具有良好烹饪技艺的专家、 　　学者和技术人才。<h3 class="headline-2"><span class="headline-content">3、 厨师的工作方式和工作条件 将大为改善</span></h3>　　烹饪科学的发展，使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过 　　渡。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善。如切碎机的使用将代替人工 　　切剁，新型烹饪原料的开发，使厨师大大减轻了劳动强度；新型燃烧和新型灶具 　　的使用，使厨师少受“三废”污染之害。总之，随着科学技术的发展，厨师在人 　　们面前的形象，将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”，而应是 　　能文能武、气质高雅的美食家。... ...