1、高汤的熬制高汤的熬制在整个川菜、面食里面起到的作用非常大，高汤的作用在于提升产品的鲜度和浓稠度、口感等方面，俗语说士兵的枪、厨师的汤，一锅料好不好全靠汤了。市面上有很多制作高汤的办法，例如用猪骨、猪脚、鲫鱼但是这些做法不经济实惠操作起来也不是很方便，但是又不能选用高汤精、粉等添加剂，因为客人的嘴巴是厉害的仪器，用添加剂调出来的汤料稍微懂行的人，一喝便知道(阅读详细内容)

2014年重庆巴渝职业技术培训学校重庆小吃培训红油的制作

2、红油的制作面食的红油和凉拌菜、火锅的红油完全不一样，有很多培训机构把面食的红油和凉菜的红油混为一谈，这是绝对的误区。面食的红油关键是控制辣度和提升红油的香味、颜色。现如今很多人都要求微辣、少辣所有红油的辣度一定要掌握好，不能吃完一碗面或者粉之后，肚子里面出现烧心的辣、但是如果辣椒少了，红油的香味和颜色会大打折扣，后就是做红油的温度了，这个是重要的不多讲了(阅读详细内容)

2014年重庆巴渝职业技术培训学校重庆小吃培训红烧类

3、红烧类红烧类的技法是从川菜红烧演变而来的，但是要比红烧菜味道更厚重。红烧牛肉面，处理红烧牛肉的关键是怎么样让牛肉没有膻味，让牛肉吃起来突出五香味和牛肉味，这个是很关键的，还有可以专门以牛肉汤面为卖点也很不错。红烧肥肠面，处理肥肠不用说了去腥、去丑、吃起来有嚼劲，肥肠香味浓厚就可以了，切肥肠的刀法很关键，因为肥肠的成本比牛肉还高。红烧排骨面，排骨的做法其实(阅读详细内容)

2014年重庆市巴渝职业技术培训学校厨师培训各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃

5、各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。(阅读详细内容)

2014年重庆市巴渝职业技术培训学校厨师培训一年制大厨班各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃

5、各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。(阅读详细内容)

重庆巴渝职业技术培训学校厨师培训一年制大厨班各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。

5、各式火锅、汤锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。(阅读详细内容)

2014年重庆市巴渝职业技术培训学校美容培训美容院员工入股及分红制度的制定，入股对象的选择和后期方案

8、美容院员工入股及分红制度的制定，入股对象的选择和后期方案。(阅读详细内容)

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2014年重庆巴渝职业技术培训学校重庆小吃培训酸辣粉

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