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2014年重庆巴渝职业技术培训学校重庆小吃培训红油的制作

2014年重庆巴渝职业技术培训学校重庆小吃培训介绍2、红油的制作

技校网更新时间：2021-07-01 06:19:00 解决时间：2016-03-09 20:30

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2、红油的制作

面食的红油和凉拌菜、火锅的红油完全不一样，有很多培训机构把面食的红油和凉菜的红油混为一谈，这是绝对的误区。面食的红油关键是控制辣度和提升红油的香味、颜色。现如今很多人都要求微辣、少辣所有红油的辣度一定要掌握好，不能吃完一碗面或者粉之后，肚子里面出现烧心的辣、但是如果辣椒少了，红油的香味和颜色会大打折扣，后就是做红油的温度了，这个是重要的不多讲了。

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