2014年上海市徐汇职业高级中学中高职教育贯通专业介绍

●专业概述

中高职教育贯通培养“烹饪工艺与营养”专业（招生代码为41051），招收具有本市户籍的应届初中毕业生，学习期限为五年。专业培养方案以上海市旅游高等专科学校和上海徐汇职业高级中学为衔接载体，依托上海旅游职业教育集团进行一体化设计，即将原中职和高职各自独立的课程体系进行有效整合，合理衔接，达到文化基础加强、专业领域拓宽、实践能力提升的培养目标，教学效能将明显得到提高。对在学习年限内，完成专业教学计划规定课程，符合毕业条件的学生，将颁发上海旅游高等专科学校的高职毕业证书。

●培养目标

本专业培养德、智、体、美等方面全面发展，热爱社会主义旅游事业，掌握烹饪基本理论和技艺、营养卫生基本知识与科学配餐技能，有一定的创新能力，

并能胜任旅游涉外饭店餐饮、社会餐饮的餐饮服务与管理、烹饪操作的高级专门应用型人才。

●职业面向

主要就业单位：各大涉外四、五星级酒店、航空配餐等企业

主要就业部门：中餐、西餐厨房、菜肴研发等部门