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2014年昆明学院烹饪刀工或雕刻﹙任选其一﹚：（50分）

2014年昆明学院烹饪专业考试报考简章刀工或雕刻﹙任选其一﹚：（50分）

技校网更新时间：2021-06-17 14:19:00 解决时间：2017-05-19 12:49

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（一）刀工或雕刻﹙任选其一﹚：（50分）

1、刀工要求：将胡萝卜切成细丝，要求粗细一致均匀、出料率低为80％（规格为8×0.1×0.1cm），时间为15分钟。

2、雕刻要求：将原材料雕刻成花卉或动物形状，要求形态美观，比例协调，大小适中，时间为60分钟。

﹙雕刻工具自带，可以选择的原材料有白萝卜、胡萝卜、牛腿南瓜等，雕刻动物时间是80分钟﹚。

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