2014年东营市冠智职业技术培训学校公共营养师基础部分

课程设置课程内容关键词医学基础人体解剖生理基础人体结构食物消化吸收食物的消化，食物的吸收不同人群的生理特点孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年、老年人的生理特点营养学基础能量及宏量营养素能量,蛋白质脂类碳水化合物矿物质常量元素微量元素维生素脂溶性维生素水溶性维生素水与膳食纤维水膳食纤维人群营养基础孕妇营养；乳母营养孕妇与乳母营养需要与营养素参考摄入量，孕妇与哺乳期膳食指南与膳食要点婴儿营养；幼儿营养婴儿与幼儿营养需要与营养素参考摄入量喂养指南幼儿膳食指南学龄前儿童营养；学龄儿童与青少年营养营养需要与营养素参考摄入量膳食指南老年人营养膳食营养素参考摄入量的应用食品卫生基础食品污染及其预防生物性污染及其防治，化学性污染及其防治，食品物理性污染及其防治。各类食品的卫生要求植物性食品卫生要求动物性食品卫生要求食物中毒及其预防和管理食物中毒的概念、特点和分类、细菌性食物中毒、有毒动植物中毒化学性食物中毒真菌毒素和霉变食物中毒食物中毒的调查预备处理。 膳食营养指导与疾病预防膳食营养指导和管理概论膳食营养指导和管理的作用与主要内容膳食结构与膳食指南膳食结构的类型和特点，变迁与改善，中国居民膳食指南。膳食与营养缺乏病预防蛋白质能量、营养不良、维生素、叶酸、钙、铁、锌、碘、缺乏病。膳食营养与慢性疾病预防肥胖病、心脑血管疾病、糖尿病、痛风、骨质疏松、肿瘤的膳食营养防治。